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来源：最后更新：24-01-07 10:02:09

导读：在家炖出来的羊肉有羊膻味，且还炖不烂，羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？羊肉是冷水下锅还是热水下锅？

在家炖出来的羊肉有羊膻味，且还炖不烂，羊肉怎么炖好吃又烂没腥味？羊肉是冷水下锅还是热水下锅？

羊肉想要炖出来好吃又没有腥味羊肉的质量很重要，新鲜的羊肉羊膻味是比较清淡，并不会特别浓郁。

1.羊肉切块，锅中放入清水，料酒，大量的生姜，葱，放入羊肉大火烧开，水开将羊肉捞出清水洗干净，这样能有效去除羊膻味。

2.处理好的羊肉放入电饭锅，锅中加入清水料酒生姜片，甘蔗段，白萝卜，红枣。

3.炖半个小时汤没过材料就可以加入盐酱油调味，炖至羊肉软烂就即可。

羊肉是冷水下锅。

羊肉本身属于软组织，加入热水会使羊肉中的蛋白质无法释放，当羊肉一旦遇到热水的话，它的肉质就会立马收缩，这样就会导致羊肉的营养成分和蛋白质无法释放出来，难以被炖烂，影响口感。

冷水下锅能把羊肉里面的味道煮出来，蛋白质容易释放出来，肉松软又香，炖出来的汤是奶白色，羊肉的口感更好，所以煮羊肉建议冷水下锅。

羊肉是发物。

发物是指含有食用后会对人体产生刺激的物质，或者性味与某些能够引发疾病的邪毒相类似，羊肉属于其中的发热之物，少量食用对身体是有好处的，祛风散寒，温补气血。

羊肉是高蛋白的物质，适宜冬季食用，比较适合肾阳虚及体寒患者食用，但是牙痛或热性的人群不建议食用。

不建议羊肉和柿子一起吃。

羊肉本身属于一种温补的食物，而柿子属于寒凉性质的食物，两种食物放在一起吃之后，很有可能会导致功效受损，从而损伤脾胃。

另外，柿子中含有较多鞣酸，而羊肉属于高蛋白食物，进食过多柿子可能会导致鞣酸与蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，所以不建议羊肉和柿子一起吃。

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