黄花鱼鱼籽能吃吗
来源： 最后更新：23-03-07 12:04:02
导读：黄花鱼鱼籽能吃吗
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黄花鱼鱼籽能吃吗
黄花鱼的鱼籽也是可以食用的。鱼籽中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质，而且鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品。需要注意的是并不是所有的鱼籽都可以吃，譬如河豚鱼鱼籽有剧毒，鲶鱼籽也有毒，误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。如果鱼生活的水域受到污染，由于生物富集作用，鱼籽中有害物质的量比鱼肉多，吃的时候一定要注意。
黄花鱼鱼籽的做法
材料：黄花鱼籽500克、鸡蛋2个、小葱4棵、姜4片、八角2个、香叶2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、干辣椒3个、黄酒适量、盐适量做法：1、打两个鸡蛋打散备下油锅炒，炒老一点；2、腌渍好的黄花鱼籽（提前半个小时用黄酒，盐，胡椒粉腌），裹面粉油煎；3、煎至两面金黄下炒好的鸡蛋，姜片、葱结、八角、香叶、老抽、耗油、糖，加适量的水炖煮。
食用鱼籽注意事项
红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴，易烧散不美观。一般烹饪时适合选择风味较浓的做法，这样可以去除鱼子特有的腥味。
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