来源: 最后更新:23-02-04 12:03:04
鹌鹑蛋外面一层白色的实际上 外蛋壳膜,禽蛋的蛋壳部分包括外蛋壳膜、石灰质蛋壳和蛋壳下膜三部分,其中外蛋壳膜就是你所提到的白色膜 是指鲜蛋表面覆盖的一层膜,又称壳上膜,是由一种无定形结构、透明、可溶性的胶质黏液干燥后形成的膜,其这层膜的主要化学组成为糖蛋白,有封闭气孔的作用。完整的膜能阻止蛋内水分蒸发、二氧化碳逸散及外部微生物的侵入,但水洗、受潮或机械磨擦均易使其脱落。因此如果你购买的鹌鹑蛋外面有一层白膜说明新鲜度比较高。
鹌鹑蛋掉色是正常的,并不能说明是假蛋,如果只是用水洗,不会完全掉光,还会在蛋壳上留下一些较浅的印子,如果把鹌鹑蛋放在醋里,不到两分钟,上面的斑就会全部掉光。
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1、看颜色
在挑选鹌鹑蛋的时候,首先我们需要注意鹌鹑蛋的颜色,一般来说新鲜的安全带的颜色应该是灰色的,并且它并不是光滑的,而是带有一些红褐色或者是紫褐色的花纹的,如果我们发现鹌鹑蛋的颜色是黄色,那么说明这种鹌鹑蛋并不是新鲜的鹌鹑蛋,因为鹌鹑蛋在放置一段时间之后,颜色就会慢慢的变黄,对于这样的鹌鹑蛋,大家最好不要购买。
2、摇一下
其实这种方法我们在平时挑选鸡蛋或者是鸭蛋的时候,也会经常用到,我们拿起一个鹌鹑蛋,然后放在水当中轻轻的摇晃一下,如果听到晃荡的声音的话,说明这种鹌鹑蛋是不新鲜的鹌鹑蛋,如果听到闷闷的声音,则说明是比较新鲜的安全感。
3、看状态
我们在挑选鹌鹑蛋的时候也可以准备一盆清水,这样我们将鹌鹑蛋放在水当中,如果沉在水底的话,则说明是比较新鲜的鹌鹑蛋,如果浮上来没有沉下去的,说明是不新鲜的,这样的鹌鹑蛋可能是变质的鹌鹑蛋,建议大家不要购买,如果家里有的话也直接丢掉吧。
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