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低筋面粉可以做馒头吗

来源： 最后更新：22-12-02 12:03:15

低筋面粉可以做馒头吗

低筋面粉可以用做馒头，而且用低筋面粉做出来的馒头口感要比普通面粉更好，蒸的馒头松软、个头大。

南方人喜好口感松软的馒头，所以在南方做馒头使用低筋面粉的比较多。特别是广东的叉烧包，一定要使用低筋面粉，才有独特的口感和风味。如果做造型馒头，也会使用低筋面粉。

低筋面粉做馒头的做法

材料：低筋面粉600克、中筋面粉200克、温水350克、酵母5克

做法：

1、中筋面粉加低筋面粉搅拌均匀，然后酵母加水溶解(冬天加温水，夏天可加凉水)倒入面粉里，用筷子搅成面碎，揉成面团;

2、盖保鲜膜或者干净的塑料袋放温暖处发酵两倍大;

3、用手指沾少许干面粉，插进去面团不塌陷不回缩就好了。取出揉面排气;

4、揉成粗细均匀的长条;

5、用刀切开，注意把切好的面剂子分开放置，以防粘在一起;

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6、冷水上锅盖上盖子，中火烧三十分钟即可。

低筋面粉做馒头注意事项

1、低筋面粉吸水能力较弱﹐水份就不能放太多(不要超过50%)﹐以免面团过于湿黏。

2、不管基本发酵或最后发酵﹐都尽可能在较温暖的地方进行。夏天的话﹐室温就可以了﹔但若是在冬天﹐可以在蒸锅中放热水﹐然后把揉好的面团放盆中或整型完毕的馒头放蒸笼中﹐盖上盖子﹐进行发酵。

标签: 面粉  馒头  面团  口感  酵母  

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