来源: 最后更新:22-11-23 07:40:25
鲳鱼的刺少肉嫩,富含高蛋白质,微量元素和不饱和脂肪酸,用来清蒸非常美味,那么清蒸鲳鱼要蒸多长时间呢?
在烹饪清蒸鲳鱼的时候需要注意,一定要掌握好蒸清蒸鲳鱼的时间才行,开水下锅,用大火蒸制,一般来说时间控制在8~10分钟就可以了,如果说蒸的时间太久了,这时候会出现鱼肉太老,口感差的情况产生。
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在清蒸鲳鱼的时候是需要用到蒜头了,这样是可以帮助给清蒸鲳鱼去腥,同时还可以起到提味的效果。
准备好鲳鱼400克,五花肉100克,盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。
做法:
把鲳鱼洗净好,在鱼身上两面划上花刀,这样不仅可以让鲳鱼更容易蒸熟,同时也是更容易入味的。
把鱼放入到碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐以及一汤勺的料酒,抓匀之后腌制,等上15分钟左右。
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在盘子的底部选择铺上一层的葱、姜,在鱼肚里也可以放一些,放上腌制好的鱼。
等到锅里的水烧开之后放入鲳鱼,蒸上6—8分钟左右关火,再把清蒸鲳鱼虚蒸2分钟。
把蒸熟的鱼取出,淋入适量蒸鱼鼓油,在上面撒上一些红椒丝和葱丝,最后再在上面浇上少许热油就可以了。
鲳鱼的做法多种多样,但是要想做得更美味的鲳鱼,还是有很多地方需要注意的。
鲳鱼有多种食法,清蒸、红烧皆可,既可鲜食,又可腌藏:将鲜鱼晒干后,切成块,投入酒糟中槽之,藏子坛内,即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”,秋后开坛取食。
用酒去腥。
酒能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质。加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。
标签: 清蒸鲳鱼要蒸多长时间 清蒸鲳鱼放蒜吗 饮食指南
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