来源: 最后更新:22-11-19 02:34:38
柠檬鸡爪对于很多人来说是一种开胃的小零食,在闲暇的时候会喜欢做,那么如果柠檬鸡爪做出来发苦怎么挽救呢?
柠檬鸡爪若是做出来的出现苦味的话,则可以通过带有甜味的食物来缓解,例如加入蜂蜜来缓解,取适量的蜂蜜加入到柠檬鸡爪中,搅拌均匀至蜂蜜彻底融化即可。
蜂蜜的甜味不是很高,不会对柠檬鸡爪的味道带来很大的影响,并且蜂蜜的营养价值高,可以提升柠檬鸡爪的营养价值。
其次还有一种最为彻底的方式就是调换汤汁,按照原来的比例重新调配一份调味料,然后将柠檬鸡爪给捞出来,过一遍清水,将其苦味彻底去掉之后,沥干水分,直接放入到调味料中,搅拌均匀之后,重新腌制就可以了。
柠檬鸡爪出现变苦的原因有可能是因为没有处理好柠檬所导致的,柠檬皮和柠檬籽中是含有一定的量的柠檬苦素,尤其是柠檬籽中,所以若是没有处理好柠檬籽的话,会导致汤汁变苦,从而腌制出来的柠檬鸡爪出现苦味。
其次还有一种可能就是材料的原因,若是采用了变质或者是不新鲜的食材,长时间的腌制就可能会出现苦味,但是一般会伴随其他的异味,明显区别于柠檬籽的苦味,所以这样变苦的柠檬鸡爪是不建议食用的。
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处理好柠檬籽。
柠檬鸡爪若是不想变苦的话,那么最需要处理的就是其柠檬籽,无论是切开了的柠檬籽,还是完整的柠檬籽,都是不可以放入柠檬鸡爪中的,尤其是切开的柠檬籽,或多或少都会导致鸡爪变苦。
加水。
若是柠檬鸡爪做得太酸了的话,则可以加入适量的凉白开进行稀释酸味,同时也要增加其他调味料的味道,再进行腌制即可。
需要注意的是凉白开在冲淡酸味的同时,也会冲淡其他调味料的味道,所以需要根据实际情况来加入其他的调味料来调整。
食材:鸡爪10个、柠檬1只、香醋、生抽、食用盐。
操作步骤:
1、将鸡爪放清水里泡上10分钟,清洗三次之后,放入锅中煮沸,将鸡爪煮熟。
2、将煮熟的鸡爪捞出,放入凉水中放凉,捞出控干水分,放入碗中。
3、在碗中加入柠檬汁,剩余的柠檬切片,一起放入碗中。
4、然后依次倒入香醋、生抽、食用盐,用筷子搅拌均匀,盖上盖子,放在阴凉处,放置2小时。
标签: 柠檬鸡爪发苦怎么挽救 柠檬鸡爪为什么会苦 饮食指南
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