来源: 最后更新:22-04-27 12:55:12
猪肉是常见的食物,炒肉也绝对是我们日常最常见的菜肴,虽然常见又简单,但是翻炒的时候需要注意火候,不过大家在翻炒的时候会出现猪肉不鲜嫩,粘锅等问题,想要将猪肉翻炒的鲜嫩美味就一定要掌握以下几个窍门。
先将猪肉洗干净后切好,之后再放入淀粉搅拌均匀,然后再放入锅里翻炒,这样就可以将猪肉翻炒至鲜嫩白皙美味。
翻炒猪肉的时候建议倒入酱油,放入盐,葱姜,以及淀粉,这就是挂浆,还可以适量倒入一些冷水搅拌均匀。
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翻炒猪肉之前可以先将啤酒倒入淀粉里面,然后再搅拌均匀,啤酒里面的酶发挥作用时,猪肉里面的蛋白质会分解,从而提高猪肉的鲜嫩,除了猪肉,牛肉也非常适合这个方法。
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先将肉片放入漏勺里面,再浸泡在开水里面焯1,2分钟,之后发现肉稍微变色就要捞出,再放入锅里翻炒3,4分钟翻炒熟即可,无需翻炒太久,这样口感才会更鲜嫩可口。
一定要先将空锅烧热,然后再倒入油,涮一下锅之后马上倒入切好的猪肉翻炒,这样做就能够避免粘锅了。
翻炒猪肉的时候要快速翻炒片刻,等猪肉变色之后就可以滴几滴冷水,然后再放入调料翻炒,这样也可以让猪肉鲜嫩美味。
翻炒猪肉的时候建议在肉快要熟的时候放入适量盐,然后在出锅前滴几滴醋,目的是让猪肉更鲜嫩可口。
翻炒肉的时候不建议太早放入盐,晚些时候放入盐可以缩短盐对肉的作用,减少肉的脱水量,从而避免猪肉变老,翻炒的时候建议大火翻炒,这样能够令猪肉更鲜嫩。
标签: 猪肉怎么做好吃 掌握这8招让猪肉更鲜嫩多汁 饮食指南 猪肉
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