来源: 最后更新:22-10-31 12:01:27
如果只是吃少量没煮熟的金针菇并不会对身体有较大的影响,而且正常的新鲜金针菇是无毒的,不过由于鲜金针菇耐贮性较差,有些不良商家用工业柠檬酸泡制金针菇,这样可以让金针菇保存的更久,一般能够保存10个月到1年了。用了工业柠檬酸的金针菇是有毒的。而且,如果长期过量食用含有柠檬酸的食品,会导致体内钙质流失,导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡,化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。千万不要挑选含有工业柠檬酸的金针菇。
如果是用金针菇涮火锅建议煮十分钟左右,金针菇其实比较难煮烂,所以不着急吃的话可以多煮一下,这样更容易进味,而且吃一起容易嚼碎,消化起来也更加容易。
如果是炒菜烹饪前建议用沸水焯一下,可以让金针菇熟得快和去农残留和微生物污染,而且,焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好。
1、金针菇不宜和蛤蜊一起吃:金针菇中含有大量的维生素B1,而蛤蜊中含有丰富的维生素B1分解酶,两者结合食用会导致金针菇的营养降低。
2、金针菇不能和牛奶等高钙食物一起吃:往往补钙人群都需要额外补充维生素D,而金针菇中含有较多的磷,磷的吸收也需要维生素D的参与,会间接的抑制钙质的吸收,降低补钙作用,同时也会导致消化不良。
3、金针菇不能和寒性食物一起吃:金针菇本身性寒,含有较多的寒气,若一起吃会引起脾胃虚寒,出现消化不良。常见寒性食物有:鸭肉、苦瓜、冬瓜、绿豆、黄瓜等。
4、金针菇不能和高粗纤维食物一起吃:金针菇含有大量的粗纤维,如果同时再和其他的高粗纤维食物一起食用,则容易导致消化不良,出现便秘症状。常见高粗纤维食物有:芹菜、韭菜、竹笋、蒜苗等。
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