来源: 最后更新:22-10-30 08:30:39
我准备炖点乌鸡汤喝,但是去市场上买鸡的时候,发现有公鸡也有母鸡,我想请问乌鸡汤是用公鸡好还是母鸡好。
根据情况而定。
用乌鸡汤进补雌雄的功效作用有所差别,一般炖汤多用母鸡,因为母鸡的脂肪熔点较低,更容易消化,而且中医认为母鸡属阴,滋补效果更加平和,具有很好的补虚作用,适合年老体弱、久病体虚者食用;而公鸡属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱或肾阳不足的青壮年的男性食用。
乌鸡更补。
乌鸡中含有十分丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等,其中的维生素E、磷、铁、钾、烟酸、蛋白质等含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量比普通鸡肉低,老母鸡虽然具有很好的补虚作用,但是它同样是属于普通鸡肉的一种,因此乌鸡会比老母鸡更加滋补,营养价值更高。
乌鸡中含有丰富的铁元素,可以帮助提高人体的造血功能,本身就具有一定的补气养血的作用,在炖汤时加入红枣、当归、熟地、黄精、阿胶等药食同源的中药材有助于加强其补气血的作用。
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材料:乌鸡1只,当归10克,红枣20克,党参30克,枸杞20克,食盐适量。
做法:
1、先将乌鸡处理干净,然后放在滚水中焯烫片刻。
2、将乌鸡捞出,用清水冲去表面的浮沫以及血水。
3、将当归、党参、红枣、枸杞等药材洗净和乌鸡一起放入砂锅中。
4、注入足够的清水,先用大火炖煮20分钟左右。
5、最后出锅前加入食盐调味即可。
有头身困重、口中黏苦、舌苔黄腻等湿热内盛者不宜食用乌鸡汤,因为这类人群脾胃运化功能失调,而乌鸡汤性质滋补,食用后反而会加重脾胃的负担,可能导致不适症状加重。
感冒发热者饮食建议以清淡为主,不建议食用过于滋补的食材,而乌鸡汤营养丰富,滋补作用强,感冒发热者食用后会导致体内邪气不易外出,从而可能致使感冒症状加重。
乌鸡汤是一种高蛋白的汤品,而肾功能不全者建议以低蛋白饮食为主,食用乌鸡汤后会加重肾脏的负担,不利于肾脏功能的恢复。
标签: 乌鸡汤公鸡好还是母鸡好 乌鸡补还是老母鸡补 饮食指南
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