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鲍鱼和什么一起炖汤好 鲍鱼壳可以直接炖汤吗

来源： 最后更新：22-04-26 01:49:50

鲍鱼是很常见的海产食物，其肉质鲜美滋味好，食用营养价值较高，但不知道鲍鱼和什么一起炖汤比较好呢？鲍鱼外面的壳是否可以用来一起炖汤吗？

鲍鱼和什么一起炖汤好

鲍鱼味甘咸、性平，肉质软嫩，滋味鲜美，营养丰富，含有蛋白质、钠、钙、维生素A、镁、磷等营养成分，食用滋补性较强，适宜搭配西洋参、猪骨、枸杞、花旗参、玉米、百合、鸡肉、虫草花、野生菌菇等名贵滋补的食材炖汤，其营养价值会更高，具有养颜、固体强身、补充营养等作用。

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鲍鱼菌菇汤

材料：鲍鱼干12只、火腿片50g、虫草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、鸡腿菇25g、适量的盐、黄酒、姜片、葱花。

做法

1、处理食材：

（1）鲍鱼干泡发48小时（中间换水4次以上），炖锅炖3小时以上。

（2）虫草花泡水一小时，其他菌也泡水一小时。

注意：虫草花与菌分开泡。因虫草花的水可以当水烧。

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2、操作步骤：

（1）将鲍鱼放入沙锅，倒入泡虫草花的水和清水，开大火煮开，转中小火炖3～4小时。

（2）加入虫草花、各种菌类、火腿片、姜片、黄酒继续炖1～2小时。

（3）加入适量的盐、葱花即可。

鲍鱼玉米汤

材料：水发鲍鱼10只，熟猪肚片100g，玉米二根（切片）

做法

1、水发鲍鱼放入沙锅慢火炖四小时以上。

2、加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖1小时。

3、加入适量的盐、葱花拌匀即可。

参杞鲍鱼汤

材料：鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片

做法

1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。

2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。

3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。

4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。

鲍鱼壳可以直接炖汤吗

清洗干净后可以直接放入炖汤。

绝大部分的海产品其肉和壳都具有相应的药用价值，以鲍鱼壳为例，其在中医药材中，称之为石决明，是一种十分珍贵的药材，一般食用方法为洗净后炖煮或烘干磨碎，用于炖汤的话，只需将外壳上的海藻和脏物清洗干净，即可一同煲汤，食用具有清热平肝、滋阴壮阳的作用，但毕竟是药材类食物，需注意用量，避免过量服用影响健康。

鲍鱼汤什么人不可以喝

1、尿酸高和痛风人群不宜喝，因其中的嘌呤含量较高，食用有加重病情的风险。

2、鲍鱼汤较为温补，富含蛋白质等营养成分，如体热上火、过敏的人是不能喝的，会诱发病情。

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