双皮奶能用奶粉冲泡的奶做吗 双皮奶能用奶粉冲泡的奶做吗怎么做
来源： 最后更新：22-10-21 01:43:43
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双皮奶是一种粤式甜点，其味道香甜、口感顺滑，适合广大人群食用的食物，那么双皮奶能用奶粉冲泡的奶做吗？
双皮奶能用奶粉冲泡的奶做吗
能。
双皮奶是能够用奶粉冲泡出来的奶制作的，但是在奶粉的选择上也有一定的要求才能成功做出双皮奶。
选择奶粉的时候一定要选择全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，这样双皮奶的奶皮才会比较容易凝结，制作双皮奶才不会失败。
双皮奶用奶粉制作的时候，也是需要注意的，因为奶粉冲泡出来的奶，若是没有冲泡好的话，奶中很容易出现奶疙瘩，这样的奶液制作出来的双皮奶在口感上也会有一定的影响，所以在冲泡奶粉的时候，要充分搅拌均匀，最好是不要存在奶疙瘩。
Empire CMS,phome.net 奶粉做双皮奶不凝固
用奶粉制作双皮奶的时候，若是发现不凝固，其影响的方面还是比较多，主要有以下的几点：
1.奶粉的选择，选择奶粉的时候一定要选择全脂奶粉或者是奶脂含量高的奶粉，这样才能更好的凝结和结成奶皮。
2.蛋白和奶液混合，因为牛奶是经过煮了一遍后才与蛋清混合的，若是热的奶液与蛋清混合，高温会破坏蛋清，这样是会影响到奶液和蛋清混合液的凝结效果。同样，牛奶也不能煮沸，同样会被影响。
3.蒸制时间不够，双皮奶没有凝固其中一个原因也可能是因为蒸制的时间不够，起码要蒸制10分钟以上。
没凝固的双皮奶能补救吗
需要根据原因来补救。
若是是在奶粉的选择上有错误的话，是没有办法来补救的，而若是是在温度和时间上的影响的话，则是可以补救的，只要在制作的过程中注意即可。例如牛奶在煮制的时候不要煮沸、要等待牛奶变凉之后才可与蛋清混合、蒸制时间不够的话，可以让双皮奶闷上10分钟再出锅等。
用奶粉做简易双皮奶
食材：鸡蛋、全脂奶粉、温开水、白糖。
做法：
1.根据个人喜好选择奶粉的量，然后加入80摄氏度左右的温开水，搅拌均匀，不可有奶疙瘩，晾凉备用。
2.准备一个奶锅，倒入牛奶，小火烧开，但是不要煮沸，然后倒出到碗中，放在一边晾凉，等待表面结成奶皮。
3.在等牛奶起皮的时候，将鸡蛋的蛋黄蛋清分离出，蛋清放入另一个碗中，加入适量的白糖，搅拌至糖溶化。
4.将装有牛奶碗中的奶皮小心用筷子掀起，缓缓地倒入装有蛋清的碗中，让奶和打发的蛋清充分混合。
5.然后缓缓倒入将蛋清和奶的混合液倒入到装有奶皮的碗中，还是沿着碗边倒入，不可破坏奶皮。
6.然后盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，上蒸锅隔水蒸10分钟左右即可。
标签: 双皮奶能用奶粉冲泡的奶做吗 奶粉做双皮奶不凝固 饮食指南
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