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蒿子粑粑是哪里的特产

来源: 最后更新:22-10-17 12:02:47

导读:蒿子粑粑是哪里的特产

蒿子粑粑是哪里的特产

蒿子粑粑是安徽江淮,江南地区(六安、桐城、安庆、含山、宣城、南陵,等地)流传的一种汉族特色小吃,是传统江南青团衍生出来的另一种做法,主要以艾蒿、糯米为主要原料按一定的比例,经过蒸煮等工序精制而成。其口感柔润香糯,味鲜色美。

传说每年农历三月初三吃蒿子粑粑可以“巴魂”。2014年5月30日安徽特色美食蒿子粑粑出现在央视纪录片《舌尖上的中国2》第七集《三餐》中,这种由蒿子、腊肉、米粉做成的特色美味得到了广泛关注。

蒿子粑粑是哪里的特产

蒿子粑粑的由来

相传在湘西地区有个地方叫索溪,在明朝中期的时候这里有很多的毒蛇出没,最多的是五步蛇,毒性很强,让人防不胜防,一些当地人甚至在睡梦中就被蛇咬伤而一命呜呼,虽然人为的进行防御可是效果并不明显,所以人们求神拜佛,希望得到上天的眷顾,可是同样是生灵,神佛对此也没有回应。

而在这个地方有个叫阿林的后生,子孙三代人,两代人都死在毒蛇的毒液之下,让阿林对蛇恨之入骨,即便是在做梦的时候都在琢磨怎么杀死毒蛇,而他经过一段时间的研究发现,毒蛇害怕艾蒿,而每年二三月份这些蛇才会冬眠醒来,那么如果把艾蒿堵在蛇窝口,不就可以让毒蛇不再危害人间了么?想到这里他就用这个法子来“扎蛇眼”,效果非常明显,当乡里知道了这件事后,大家都模仿阿林的做法,代代相传竟然把这个发展成了民间的习俗,人们选定在三月三日用艾蒿来扎蛇眼。

后来人们采集艾蒿,将蒿草捣烂,浸泡,去汁,然后散开,用糯米粉拌和,然后做成粑粑来敬畏神灵,并且通过世世代代的传承,现在的人们把蒿子粑粑加入了一些新的食材,同时也掌握了更有效的防止毒蛇侵袭的方法,每逢三月三人们不但可以利用艾蒿等方法制止毒蛇对人们的侵害,而且还可以制作美味的蒿子粑粑大吃一顿。

蒿子粑粑是哪里的特产

蒿子粑粑的做法

材料:蒿菜叶适量、水适量、糯米粉适量、白糖或者砂糖适量、面粉适量、色拉油(食用油) 适量

做法:

1、将嫩的蒿菜叶子清干净,去除苦味,如果家里有搅碎机就更方便了,直接将蒿菜叶放进搅碎机打碎打细,要是没的工具只能用最原始的方法刀切咯;

2、蒿叶打碎之后用过滤网过滤;

3、将过滤后的蒿叶碎蒿叶倒入盆里,再放入适量的糯米粉、面粉、白糖或者砂糖都可以,面粉和糯米粉按3:2的比例拌匀;

4、充分搅拌均匀,不要有面粉颗粒;

5、接下来就是做粑粑的造型了,有工具的朋友可以用做蛋糕的工具做出各式各样的,没有的话手工噢,如果是用来蒸最好用粽子叶包着,这样又有香味,而且不粘,外层弄少量的油噢!

蒿子粑粑是哪里的特产

标签: 蒿子  粑粑  艾蒿  毒蛇  特产  

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