来源: 最后更新:22-10-15 07:43:36
在炖花胶之前要先将花胶泡发开来,那花胶要怎么泡发速度最快呢?在泡花胶的时候又需不需要换水呢?让我们一起来看看吧。
花胶越厚,泡发的时间就会越久,如果想要花胶更快泡发完的话,建议选择薄一点的花胶,这样就能较快泡软。
温度高一点的水也能加速花胶的泡发速度,建议可以使用温水来浸泡,但不建议使用开水,这样会影响花胶的口感。
在浸泡花胶之前还可以将花胶上锅蒸一下,这样也能加速花胶的泡发速度,但注意在蒸的时候一定要控制时间,一般蒸15分钟左右即可。
要换。
在浸泡花胶的过程中是需要泡水的,因为花胶浸泡的时间比较长,容易遇到温度较高的天气,水里面很容易滋生细菌,所以建议每隔2-3小时左右换一次水,这样能保证花胶的新鲜,以防花胶变质。另外花胶在浸泡的过程中会有一些杂质出来,及时换水能够将水中的杂质倒掉。
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花胶也分老花胶和新花胶,新花胶的腥味会比较的重,但是随着放置时间变久,花胶当中的腥味会慢慢的挥发,所以老花胶的腥味一般会比较轻,如果不想花胶腥味重的话就尽量选择老花胶。
如果买回来的花胶腥味比较中的话,在炖的时候可以往锅中加入适量的生姜片,这样就能起到一定去腥的作用。
保存得当的话可以。
泡好之后的花胶如果吃不完的话是可以留到第二天再吃的,只要将泡好的花胶装入碗中,然后再用保鲜膜密封装好放入冰箱中冷藏保存即可,这样就能预防细菌的滋生,同时还能保证花胶的口感,保存得当的话能放3-4天左右。
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