请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

蒸馒头发面要多长时间 二次醒发怎样才算成功

来源: 最后更新:22-04-26 01:52:02

导读:今天想试着蒸一下馒头,蒸馒头之前要先发面,发面是一个技术活,想问一下蒸馒头发面要多长时间?二次醒发怎样才算成功?

今天想试着蒸一下馒头,蒸馒头之前要先发面,发面是一个技术活,想问一下蒸馒头发面要多长时间?二次醒发怎样才算成功?

蒸馒头发面要多长时间

视情况而定,正常一小时左右。

发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些,和面的水温稍高一些,环境温度高一些都会加快发面的速度,但是都不能过度,否则会破坏酵母的活性,一般发面需要一小时左右,建议发面成功最好是看面团发起来的体积,而不要单纯发酵的时间,面团体积发到两倍了,基本上就是发好了。

Empire CMS,phome.net

晚上发面第二天蒸行吗

可以。

Empire CMS,phome.net

前一天晚上发面,若是要在第二天蒸,首先要控制酵母发酵的温度,因为若是温度太高,面团发酵的时间太长,会导致面团发酸,这样蒸出来的馒头会带有酸味。建议在面团揉好后,盖上保鲜膜,然后放进冰箱冷藏,这样可以减慢面团的醒发时间,控制面团不要发酵过度,若是不小心醒发过度了,可以加一些碱面的中和一下产生的酸,但是要把握好量,一般新手是不建议这样做的。

怎样防止蒸馒头回缩

蒸馒头回缩可能与食材、用料配比、揉面程度、环境温度等原因有关。

1、选择质量较好的中筋面粉和高效酵母粉,比例为100:1,用温水先将酵母溶化,再和面粉混合。

2、手工揉面最好不要低于500下,尽量将面团中的气泡都揉出来,切面不见气泡空洞是最好的。

3、要把面团发酵成功,温度的控制很重要,温度太高会导致酵母失活,面团发到两倍大即可。

4、二次醒发也是很重要的,馒头做好后不能马上蒸,要二次醒发20分钟左右才能放进蒸锅蒸。

二次醒发怎样才算成功

二次醒发和一次醒发一样,不能用时间来断定是否成功,因为温度、湿度、面团的软硬程度都会有影响,一般二次醒发面团的体积膨胀到1.5倍大小,面团变大变轻,表皮有点发粘就说明二次醒发成功了。

标签: 蒸馒头发面要多长时间  二次醒发怎样才算成功  饮食指南  馒头  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.jxyuer.com/shenghuo/yingyang/6562.html

  • 1南阳西峡县可以看儿科的医院有哪些

    南阳西峡县可以看儿科的医院有哪些

  • 2南阳淅川县哪些医院提供儿科诊疗服务?

    南阳淅川县哪些医院提供儿科诊疗服务?

  • 3南阳唐河县提供儿科诊疗服务的医院地址+电话

    南阳唐河县提供儿科诊疗服务的医院地址+电话

  • 4南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些(南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些地方)

    南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些(南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些地方)

  • 5南阳桐柏县哪些医院可以提供儿科诊疗服务?

    南阳桐柏县哪些医院可以提供儿科诊疗服务?

  • 6南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间

    南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间

  • 7开封顺河回族区财政局上班时间(开封顺河回族区财政局上班时间查询)

    开封顺河回族区财政局上班时间(开封顺河回族区财政局上班时间查询)

  • 8开封市财政局办公时间及地点(开封市财政局办公时间及地点表)

    开封市财政局办公时间及地点(开封市财政局办公时间及地点表)

  • 9国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口

    国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口

  • 102023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊

    2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:jxyuer#foxmail.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 江西育儿网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-3