来源: 最后更新:22-10-07 01:39:58
柿饼是生活中常见的的一种果干食物,全国各地大多都会有生产,那么柿饼哪里的最好吃?吃柿饼有什么好处?
“吊柿饼”是将新鲜柿子吊着晾晒而成,形状为长圆形,类似果子,果肉很是软糯,吃起来有嚼劲,却不费牙力。
另外,陕西富平县生产柿饼具有的长久历史,可追溯到明朝,富平柿饼是进奉皇帝的珍品,同时也是柿子的优生产区。就在2001年,富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
西安市的老徐家柿饼,是一家百年的老店,早在于清朝末年就开始生产售卖,至今已有上百年的历史。
老徐家的柿饼选料精良,制作工艺独特,柿饼果肉软糯爽口,不添加任何色素,很是畅销,受到很多消费者的喜欢。
广东省的信宜市,种植柿子的历史悠久,同样也有数百年的历史,因为独特的红壤土,以及宜人的气候,生产出来的柿子个大肉嫩,皮薄肉厚,制作出来的柿饼也是美味十足,大多数为少核或者无核,并且甜度适中。
柿饼的做法主要是自热干燥和人工干燥,另外,还有家庭式的烤箱制作法,做法如下:
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(1)挑选柿子
一般选择外皮没有裂伤、并且果实端正、糖分含量高、水分不多的柿子,另外最好是成熟不久,还不是很软的柿子。
(2)去皮
将柿子清洗干净,之后用刀削去表皮,另外,削下的柿子皮不要扔掉,晒干后保留下来,等柿子结霜时使用。
(3)晒柿子
晒柿子时做好采用晾晒,把所有的柿子绑在绳子上串起来,中间留有一定的间距。最好挂在有太阳、通风、干净的地方暴晒。每隔两天就翻动一次,翻的时候可以捏一捏柿饼,晒上十天左右,但柿子已经干扁,就可以装起来。
(4)上霜
事先在清洗干净的容器中放入一层之前晒好的柿子皮,之后将柿饼两个两个放在一起,蒂部朝外,放进容器内,再放一层柿饼,不停的重复着这样放,直到放完为止,然后把容器密封起来,放在阴凉的地方捂霜,最好再盖上一层稻草。
1、将柿子洗净,削皮备用。
2、之后将烤箱调制60-80度左右,或者直接调成低温发酵功能,再放入处理好的柿饼。
3、接着将烤箱设定烤制1-2小时,或者根据柿子的重量大小调整时间,最少也要40分钟到一个小时。
3、这样烤制一次后,拿出来晾凉一段时间,并且轻轻揉捻柿子,压扁最好将果核压出。
4、再接着烘烤一遍即可,温度及时间与之前一致。
5、最后放在干净的纸盒子,密封4-5天时间,等待出霜。
由于柿饼性寒,柿饼上的柿霜味道清甜,食用具有一定清热润燥、化痰止咳的效果。对于口舌生疮、咽喉干涩肿痛等情况具有不错的缓解作用。
因为柿饼中的糖分含量丰富,其中含有不少的果糖、葡萄糖,这些糖分比较容易被肠胃消化及吸收,因此长期适量食用有利于快速补充能量。
柿饼中的膳食纤维及果胶含量并不低,食用能够促进肠胃蠕动,可帮助身体排便,可以一定程度上预防便秘。
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