来源: 最后更新:22-04-25 11:12:41
糙米是一种加工程度和口感都比较粗糙的稻米,虽然口感没有粳米那么好,但是在饮食中搭配糙米亦能起到一定的保健功效,糙米的吃法多样,可以搭配粳米煮饭吃,也可以和豆类,燕麦一起打豆浆喝,那么糙米可以煮粥吗?
糙米可以煮粥。
糙米中主要含有蛋白质,B族维生素,维生素E,维生素C,维生素A,烟酸,铁,磷,锌,镁,钙等营养元素,其中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是其2.75倍,烟碱素是其3.2倍,维生素B1则是其12倍,维生素E是其10倍,膳食纤维是其14倍,而与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好。用来煮粥食用,不但口感更好,而且营养价值丰富,是一种不错的食用方式。
需要浸泡。
糙米的表层含有植酸,有碍人体吸收钙,镁,蛋白质等营养成分,因此浸泡这道程序是不能省的。因为水可以分解植酸,只有通过浸泡之后,才能真正吃到糙米的营养。
由于糙米的质地比粳米米要紧实,所以浸泡的时间要比粳米久一些,一般来说最好在凉水中浸泡1小时以上,最好在8小时左右,再用来煮粥吃。
糙米含有丰富的维生素和矿物质,这些营养素的95%都蕴藏在米糠内,因此,长期食用糙米,可以有效改善酸性体质。
糙米是全米,保留米糠,有丰富的膳食纤维,具有吸水,吸脂作用以及相当的饱足感,能整肠利便,有助于排肠毒,每天早上吃一碗糙米粥,是不错的排毒方法。
糙米中富含的B族维生素能有效保护皮肤健康,很多人头屑多,常脱发,皮肤干燥暗黄都与体内缺乏B族维生素有密切关系。经常使用糙米煮粥,能滋润肌肤,平衡油脂分泌,使皮肤光滑有弹性,头发乌黑有光泽,并且能有效减少脱发,枯发与白发的发生。
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糙米中含有丰富的维生素A和维生素E,能排除体内因日晒,污染,压力产生的自由基,增强肌肤组织对伤害的抵抗力,减少氧化造成的肌肤皱纹,避免色素沉淀,降低色斑产生的几率。
糙米难以烹饪和消化的特性使其让人更耐饿,并且有利于血糖水平的稳定,减轻了胰岛素负担。
糙米还富含能参与人体生理效应和调节功能的各种营养素,如维生素E,亚油酸,谷维素,谷胱甘肽,硒,锰等,这些成分令糙米具有增强免疫力,抗衰老,降血脂血压,改善新陈代谢等功效。
材料:糙米100克,燕麦仁35克,枸杞子15克。
做法:
1.糙米洗净,入清水浸泡1小时,备用。
2.燕麦仁洗净,用清水浸泡30分钟,枸杞子洗净。
3.锅中放水烧开,将糙米,燕麦仁放入锅中,盖上盖子大火煮开,再改小火煮半个小时。
4.最后放入枸杞子再煮1分钟即可。
材料:糙米100克,乌鸡1只,枸杞子5克,米酒10毫升,食盐适量。
做法:
1.乌鸡去毛和内脏,洗净切块备用。
2.糙米洗净,浸泡一晚。
3.锅内放入糙米和水,转小火慢熬。
4.中途放入乌鸡肉,枸杞子及米酒。
5.待粥熬成稠状,加食盐调味即可。
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