来源: 最后更新:22-04-25 11:09:29
稻谷脱去谷壳之后的米称为糙米,在存放了一段时间之后,我们会发现,米粒上会长出一些小小的米芽,很多人对这种情况不是很了解,想知道发芽米可以吃吗?
发芽米可以吃。
发芽米就是稻谷去壳后的糙米,在一定温度下,发芽成的米,这种发芽后的米因为粗糙的皮层软化了,所以口感没有糙米那么粗糙,与白米的口感相差无几,甚至营养成分比糙米跟白米还要丰富,营养价值更高。
发芽米的营养成分除了保留了糙米原有的B族维生素,碳水化合物,蛋白质,不饱和脂肪酸,矿物质以及膳食纤维,还会产生其他成分,如有调节自律神经系统作用的γ-氨基丁酸,能抑制胆固醇吸收的IP-6,以及能帮助去除有毒活性氧的SDS酵素,此外,发芽米中还含有抑制黑色素产生的抗活性氧植酸,阿魏酸,更有益于身体健康。
1.发芽米的膳食纤维比糙米,白米更加丰富,适量食用,能帮助促进肠胃蠕动,起到整肠作用,
2.补充足够的γ-氨基丁酸有助于改善脑部血液循环,提供足量氧气,并且能对血管运动中枢产生作用,扩张血管,使血流畅通,有助于降血压。
3.糙米发芽后,其中酶类物质的作用,大大激活了对人体健康有益的活性物质,米中所含的钾,镁,钙,铁等成分更容易被人体吸收。
4.发芽米中还含有大量泛酸,人体摄入足量的泛酸,能有效减轻焦躁情绪,亦有增强免疫力的效果。
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1.在购买糙米的时候要注意,挑选米粒饱满,色泽深,胚芽部分鲜明的米。
2.买回来的糙米要经过仔细清洗,洗的时候要最好轻轻摇洗,不要揉搓米粒,以免搓洗掉米中的营养成分,洗的时候将浮在水面上的米和渣要捞 出来,反复清洗3-4遍就可以了。
3.洗好的糙米放入清水中浸泡24小时,注意每天更换三次水,每隔6小时换一次,浸泡的水用温水即可,温度不要太高。
4.在放糙米的容器上盖一层纱网,以保持温度,正常室温下,2-3天内糙米就会长出0.5-1毫米左右的米芽。
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