韭菜生吃效果好还是熟吃效果好
来源： 最后更新：22-09-22 12:02:09
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韭菜生吃效果好还是熟吃效果好
一般建议韭菜熟吃会比较好，因为韭菜生长离地面近，常易受微生物、寄生虫卵的污染，它不像葱蒜可剥皮，而且它分株多不容易淘洗乾净，若生食，则容易感染疾病。而熟食则能避免这些情况的发生，更好的发挥韭菜的作用。
而且韭菜中纤维素含量很多，若生食不易被消化，可能会造成腹胀、腹泻。
不过需要注意的是在烹饪韭菜时不能加热时间过久。韭菜中富含的维生素B成分会随着加热时间的增加，破坏增多。韭菜中的硫化物遇热则易挥发。
因此，韭菜熟食还是更好。不过，烹饪过程中应注意避免加热过长时间，导致其营养的流失。
韭菜的功效
1、润肠通便：因韭菜中含大量维生素和粗纤维，其能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
2、益肝健胃：韭菜所含的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食慾，增强消化功能。
3、活血散瘀：韭菜有散瘀活血、行气导滞、解毒的作用。适用于跌打损伤、反胃、肠炎等症状。
4、提高免疫力：韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，而这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
5、预防治疗某些疾病：韭菜所含丰富的维生素能减少机体对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
6、美容护肤：韭菜中含有丰富的维生素，维生素C有抗氧化作用，补充维生素C可抑制色素斑的生成，促进其消退。
吃韭菜注意事项
1、阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”
2、夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
3、食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B，加热过久会使这成分破坏，故不应长时间加热后食用。
4、不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。
5、不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
6、服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。
7、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
8、不宜与牛肉同食，易致牙龈炎症。
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