来源: 最后更新:22-09-13 03:38:10
一般在对木耳进行烹饪之前都会对其进行浸泡,那么不知道泡开的木耳可以直接凉拌生吃吗?
不建议直接凉拌吃。
新鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质,人体摄入卟啉以后容易出现一系列过敏反应,虽然经过水的泡发,卟啉会溶解一部分在水中,使得剩余木耳中卟啉含量大大减少,但是对于一些易过敏人群来说,食用以后仍然可能会诱发一系列过敏的症状。
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所以建议食用之前将木耳经过高温加熟一下,最好不要泡一遍就直接凉拌吃,以免引起身体的不适。
因人而异。
泡开的木耳不煮熟直接食用的话,会给人体带入部分细菌和微生物,根据每个人的体质的不同,出现的反应也有所不同。对于本身抵抗力较强的人来说,食用以后可能也不会出现什么不适的症状,建议多喝点温水来促进木耳的代谢。
而对于本身肠胃功能较差的人来说,直接食用泡发好的木耳可能会引起腹痛、腹泻等一系列症状,建议及时就医,以免延误病情。
质地不同而时间会有不同。
木耳的质地通常较为脆嫩,所以相对而言是比较容易煮熟的,一般来说,对于耳片比较薄的木耳,泡好以后放入开水中煮2-3分钟就差不多熟了。
而泡好的耳片较厚的木耳需要的时间稍微久一点,要煮5-6分钟左右。通常木耳煮熟了就差不多了,如果煮的过久的话,口感和营养都会受到影响,从而不利于食用。
建议浸泡两个小时左右。
一般来说,对木耳进行浸泡的话,将其在水中放置两个小时左右就差不多可以了,这时的木耳吸收了较多的水分,已经比较膨胀发透,可以进行后续的烹饪过程。
当然为了使得木耳浸泡得更加干净,建议在水中加入适量的木薯淀粉,这样可以使木耳表层的残渣和细沙清除得更加干净。在急需的情况下,也可以用温开水快速将木耳泡发,只是这样会降低木耳的食用口感。
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