来源: 最后更新:22-04-24 02:45:00
有人给我家送了一些鲍鱼干,今天我们打算用它来炖汤喝,但是不知道怎么将它泡发,请问鲍鱼要如何泡发呢?
步骤:
1、准备一个无油无盐的容器,将鲍鱼放入。
2、倒入纯净水将鲍鱼完全淹没。
3、然后将鲍鱼放入冰箱冷藏2天左右,期间要多换几次水。
4、将鲍鱼捞出,去掉鲍鱼牙嘴和内脏,刷洗干净。
5、锅中倒入纯净水,放入鲍鱼煮50分钟左右。
6、关火,盖上盖子,继续泡3-4个小时。
7、如果鲍鱼还是比较硬,那么继续再煮30分钟,加盖,继续泡,直至泡软为止。
在泡发鲍鱼期间,要注意勤换水,因为鲍鱼味道有些腥,而且其中还含有大量的微生物,如果不换水的话,水中的杂质就会影响鲍鱼,可能会导致鲍鱼发臭。
在泡发鲍鱼时,最好选用纯净水泡发,或者也可以用凉白开,因为自来水的软硬程度不同,而且其中含有较多的杂质,会对鲍鱼泡发涨大有一定的影响。
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不建议直接煲汤。
一般干鲍鱼质地都会比较干硬,如果不先泡发,直接煲汤的话,首先它不容易炖烂,煲汤时间会大大延长;另外,其中的营养成分难以析出,对鲍鱼的营养也会造成一定的影响;除此之外,不泡发的鲍鱼直接煲汤,口感相对也会比较差。
3-5天到1-2个月不等。
泡发的鲍鱼与保存方式有很大的关系,如果将泡发的鲍鱼放在冰箱冷藏的话,一般只能保存3-5天左右;如果是放在冷冻保存,可以保存1-2个月左右,但是在保存过程中,其中的营养成分会有所流失,所以不宜储存太久,建议尽早食用。
首先看鲍鱼的色泽,优质的鲍鱼干呈米黄色或浅棕色,质地新鲜有光泽;从外形观察,呈椭圆形,鲍身完整,大小均匀,干度足,;而且表面有薄薄的盐粉;从肉质观察,优质鲍鱼干肉厚,鼓胀饱满。
从颜色看,劣质鲍鱼干颜色灰暗,紫褐,无光泽,有枯干灰白残肉,而且鲍体表面有一层灰白色物质,有的甚至会出现黑绿霉斑;从外形上来看,鲍鱼体型不完整,边缘凹凸不齐,大小不均或近似马蹄形;从肉质观察,劣质鲍鱼干肉质瘦薄,外干内湿,不凹陷也不鼓胀。
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