茄子为什么要泡水
来源： 最后更新：22-04-23 05:57:38
-
茄子味道鲜嫩可口，营养价值非常丰富，是为数不多的紫色蔬菜，做茄子时我们常常会用水泡一下茄子，茄子为什么要用水泡呢？
隔绝氧气
茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质，这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应，生成有色的化学物质，这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加，最后变成黑色，用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化，保持色泽的鲜艳。
减少吸油量
我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油，这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成，海绵体组织松软，在油的高温下会坍塌软化吸油，而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水，使得烹制茄子时的吸油量减少。其实除了用水泡茄子可以阻止茄子的变色，减少吸油量外，下面的方法也有这种功效哦!
拥有帝国一切，皆有可能。欢迎访问phome.net食醋水浸泡茄子
准备好凉水一盆，加入食醋，再将切好的茄子放入食醋水中浸泡，食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变，使得茄子不会变色。
柠檬汁浸泡茄子
准备好凉水一盆，加入柠檬汁，将茄子放入其中浸泡，柠檬汁中含有大量的维生素C，维生素C可以把被氧化的物质还原成分类，这样有色物质就不是生成了。
盐水浸泡茄子
用盐水浸泡的茄子过程中，食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分，使得茄子中的海绵体收缩坍塌，使得茄子的吸油量减少，色泽鲜艳。
标签: 茄子为什么要用水泡 茄子为什么要泡水 茄子为什么要用盐水泡 饮食指南 茄子
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间
- 2
开封顺河回族区财政局上班时间（开封顺河回族区财政局上班时间查询）
- 3
开封市财政局办公时间及地点（开封市财政局办公时间及地点表）
- 4
国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口
- 5
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊
- 6
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间）
- 7
2023河南省飞盘中级教练员培训班（飞盘运动初级教练员考试答案）
- 8
2023河南飞盘中级教练员培训班怎么报名？
- 9
承德移动图书馆APP下载入口（承德移动图书馆app下载入口）
- 10
2023承德移动图书馆入口（承德图书馆新馆什么时候开建）
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊讲座主题：因材施教——清华大学“林枫计划”的探索与实践。视频号
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间） 上饶夜间公交出行民意调查 上饶公交晚上几点下班 2023上饶市人民医院夜间门诊时间调整（上饶市人民医院几点上班时间） 许昌市接种含XBB变异株抗原成分的新冠病毒疫苗通知
