来源: 最后更新:22-08-26 03:04:03
生蚝一般建议撬开后留一半的壳带壳蒸,因为生蚝中一般都会有含有一定的泥沙,因此建议在蒸之前先把壳撬开把里面的泥沙清理干净,把平的那块扔掉,把深凹的那瓣留着装生蚝肉。
另外在蒸的时候也要把壳刷洗干净,特别是在离开口很近的那些裙边状的,那些黑色的那一层要洗掉。
另外生蚝也不需要蒸太老,这样才能保留生蚝鲜嫩的口感,并且生蚝中主要成分是水分。蛋白质、不饱和脂肪酸等,比较容易熟。一般蒸生蚝需要水沸后蒸7-10分钟即可,因为其外壳比较厚,热量传递到内部没有那么快,为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫,且不让生蚝的肉质变老,建议最好是煮7-10分钟。
材料:生蚝适量,大蒜两头,生抽适量、小米辣两个、葱适量
1.把大蒜和葱切细,小米辣切圈备用,将生蚝撬开放入盘中。
2.油锅烧热,把备用的佐料放入翻炒,炒好盛出。
3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中,并淋上生抽。
4.蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸7-10分钟,即可享用。
注意:蒸煮时间不宜太长,否则容易影响口感。
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