鸡肉柴的原因 怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
来源： 最后更新：22-04-23 11:05:31
-
很多人做鸡肉的时候很容易将鸡肉给炖柴，这到底是什么原因呢？在炖鸡肉的时候有什么办法能将鸡肉炖的又烂又嫩吗？
烹饪时间过长
在烹饪鸡肉的时候一定要主要烹饪时间，如果烹饪的时间一长，鸡肉的肉质就会变老，这样就会使得鸡肉吃起来很柴。
焯水温度过高
很多人在吃鸡肉前会对其进行焯水，如果焯水的温度过高，直接将鸡肉热水下锅的话，鸡肉最外层的肉就会收缩，导致外层肉变紧，使得整个鸡肉口感变柴。
Empire CMS,phome.net 部位原因
不同部位的鸡肉吃起来口感也是不一样的，如果选择的是鸡胸肉的话，则口感吃起来会比较柴，因为鸡胸肉含有很多的肌肉纤维，同时脂肪含量非常少，而肉的韧性来自蛋白质形成的肌肉组织。所以鸡胸肉相比于其他部位，口感吃起来更柴。
怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃
选择鸡腿肉
鸡腿肉比鸡胸肉肉质更加细嫩，并且脂肪含量要高于鸡胸肉部位，所以做出来的鸡肉就比较鲜嫩。
加水腌制
影响鸡肉鲜嫩程度另外一条要素就是烹饪过程中水分的流失，建议在烹饪鸡肉前可以先加少许水对鸡肉进行腌制，这样能防止鸡肉变柴。
加蛋清腌制
另外在腌制鸡肉的时候还可以加入一个蛋清，蛋清能起到嫩滑的作用，能让鸡肉的口感更好，同时蛋清还能在鸡肉表面形成一层膜，这样还能帮助锁住鸡肉当中的水分，能减少鸡肉在烹饪过程中水分流失，从而防止鸡肉变柴。
控制焯水温度
如果要对鸡肉进行焯水的话，一定要将鸡肉冷水下锅，这样鸡肉才能随着水温一起慢慢加热，这样鸡肉才更容易被炖烂。
鸡肉发柴补救方法
用高压锅炖。
如果是炒出来的鸡肉口感很柴的话，基本上是没有什么补救方式的，但如果炖汤是鸡肉炖的很柴的话，则建议将鸡肉重新放入高压锅内炖一下，高压锅内压力很大，温度也更高，能将鸡肉彻底炖烂。
标签: 鸡肉柴的原因 怎样炖鸡肉又烂又嫩又好吃 饮食指南 鸡肉
免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。
- 1
开封顺河回族区财政局上班时间（开封顺河回族区财政局上班时间查询）
- 2
开封市财政局办公时间及地点（开封市财政局办公时间及地点表）
- 3
国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口
- 4
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊
- 5
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间）
- 6
2023河南省飞盘中级教练员培训班（飞盘运动初级教练员考试答案）
- 7
2023河南飞盘中级教练员培训班怎么报名？
- 8
承德移动图书馆APP下载入口（承德移动图书馆app下载入口）
- 9
2023承德移动图书馆入口（承德图书馆新馆什么时候开建）
- 10
2023承德图书馆营业时间 2023承德图书馆营业时间表
2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊
洛阳元旦长跑2024有没有？（洛阳元旦长跑报名时间）有。洛阳市元旦长跑比赛已举办43届，每届参与人数均过万人，洛阳元旦
上饶夜间公交出行民意调查 上饶公交晚上几点下班 2023上饶市人民医院夜间门诊时间调整（上饶市人民医院几点上班时间） 许昌市接种含XBB变异株抗原成分的新冠病毒疫苗通知 引产后吃什么好的经验之谈 产科医生都在推荐这5种食物
