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红酒夏天需要放冰箱吗

来源： 最后更新：22-08-08 03:01:26

红酒夏天需要放冰箱吗

如果是三十度以上高温的夏季一般建议将红酒放冰箱保存，红酒最怕的就是高温，研究表明葡萄酒在超过30°C的环境下累积暴露超过18小时会引起不可逆的损伤。包括颜色改变，香气减淡，红葡萄酒的单宁减少，白葡萄酒出现浑浊等。想要储藏葡萄酒，温度最好在13度左右且不要有太大波动。

在低温条件下可以减缓酒的氧化进度，尽最大可能地保持酒的新鲜。

不过大部分冰箱制冷压缩机震动幅度比较大，会加快葡萄酒的老化。如果只是年轻、强壮的酒放入冰箱不长的一段时间，问题不大。所以将红酒放入冰箱只是个煺而求其次的选择，只适合高温天气下短期存放葡萄酒或者保存已开瓶的酒。

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红酒的正确保存方法

1. 温度

一般来说，适合葡萄酒的温度是在12~15度左右，温度太高会让葡萄酒热劣化，温度太低的话葡萄酒无法熟成。(另有一说温度过低也会让酒的酸度平衡变差，味道会不好)

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而且温度需要保持稳定，不可以有太大幅度的变化。温度变化过剧可能会让软木塞膨胀>缩小，导致酒溢出等等。

2. 阳光

光是葡萄酒的天敌，一方面阳光可能会让葡萄酒升温，一方面紫外线也会让葡萄酒劣化。

为了避免光线照射，可以用报纸等遮蔽物把酒瓶包起来，酒也尽量要放在不会被光照到的地方。

3.湿度

如果湿度低于50%以下，很有可能会造成软木塞乾裂导致空气进入，造成酒氧化/酸化。湿度在70%上下是比较适合葡萄酒居住的。

4. 避免震动

如果不停的震动葡萄酒，瓶内的空气会跟酒液过度的接触互动，导致酒氧化/酸化。酒质也会因为震动变得不稳定。

5. 横放

横放的目的是让酒稍微接触软木塞，避免软木塞乾裂收缩……吗?事实上这一点现在有研究指出是没有根据的，酒瓶上方的小空间湿度已经很高了，不需要特别侧躺。但一般还是习惯横放，酒柜也几乎都是这样设计，比较容易堆叠。

标签: 葡萄酒  红酒  冰箱  软木塞  温度  

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