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孜然粉的功效和作用

来源: 最后更新:22-07-25 12:01:21

导读:孜然粉的功效和作用

孜然粉的功效和作用

1、解腻

由于孜然祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

2、驱寒

在《普济方》这本中医典籍中,就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此,患有胃寒的人,平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然,以祛除胃中的寒气。

3、理气开胃

孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

4、镇静安神

孜然粉含有芹菜素、黄酮类、生物碱、氨基酸、蛋白质、胆碱、挥发油、油脂及多种微量元素。含有的芹菜素,具有抗氧化,镇静安神的作用,对癌细胞也有一定的抑制作用。

孜然粉的功效和作用

孜然粉的使用方法

孜然粉它主要是由八角、桂皮等几种香料搭配在一起,然后磨制出来的,它的口味非常的具有特色,能够给食物增添芳香,使食用者更有味蕾,是一款不错的佐料。

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孜然粉主要是被用在菜肴上面,一般生活中做菜的时候加一些孜然粉,比如说是在做牛肉或者是鱼肉这些比较腥气的时候的时候,适当的加一些孜然粉能够非常有效果的帮助去除腥味,在另一方面也能够使食物更加的鲜美,但是要达到鲜美的程度的话还是要掌握好用量的。

孜然粉一般人都可食用。适用量为每次3~8克,需要注意的是用孜然粉调味,用量不宜过多。孜然性热,所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

孜然粉的功效和作用

孜然粉和五香粉的区别

孜然粉主要由多种香料一起调配磨制而成的 。孜然粉是常用的一种调味料之一。常用于烹饪牛、羊肉,能够祛除其腥味,令其肉质更加鲜嫩。孜然粉口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈。它主要用于调味,是烧、烤食品必用的上等佐料,同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。主要菜类:红烧肉、红烧鱼、香辣虾、回锅肉等。

孜然粉的功效和作用

标签: 孜然  作用  功效  香料  香粉  

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