来源: 最后更新:22-04-22 05:10:25
煮空心菜是我们日常生活中常见的一道菜,但是很多人在煮空心菜的时候会发现空心菜容易变黑,那么煮空心菜怎么不会变黑?煮空心菜为什么会变黑?
可以在煮空心菜的过程中加一些柠檬水,柠檬水具有抗氧化性。
材料:空心菜、柠檬水、植物油、麻油、姜末、红辣椒、芝麻酱、盐。
做法:
1、将空心菜洗干净梗和叶分开,把叶子部分用柠檬水泡着备用。
2、把空心菜的梗也泡在柠檬水中备用。
3、然后把准备好的姜末、红辣椒、芝麻酱拿取适量兑水搅拌备用。
4、之后起锅,热好油加入事先备好的姜末、红辣椒煸炒至香。
5、再倒入空心菜,翻炒至空心菜变软。
6、最后倒入适量芝麻酱、盐调味,翻炒一会即可出锅。
空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此变成了人们常说的煮空心菜变黑。
煮空心菜变黑的另一个外在因素就是油少,油太少就会让青菜变得很黑,失去原有的光泽,煮的时间越长,越容易发生了氧化反应使空心菜变黑。另外,铁锅煮空心菜,也会出现变黑的情况,因为空心菜本身就含有大量铁质,两者容易发生反应使空心菜变黑。
Empire CMS,phome.net |
能吃。
一般来说在炒空心菜的时候空心菜变黑属于正常现象,大多是由于空心菜自身的易发生氧化作用引起的,并不存在对人体有害的物质,所以只要不是变质引起的空心菜变黑,是可以再继续食用的。
一般来说选择空心菜要挑完整的、没有多余根须的、颜色嫩绿无黄叶或破损的,叶子越绿月新鲜。
空心菜茎管底部的切口要无腐烂或变色,若是太干燥或缺乏水分的都是不怎么新鲜的,一般不建议购买。
通常情况下茎管细的空心菜会比较鲜嫩,茎管粗的空心菜口感比较粗糙,偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆,所以建议挑选茎管细的空心菜。
标签: 煮空心菜怎么不会变黑 煮空心菜为什么会变黑 饮食指南 空心菜
洛阳元旦长跑2024有没有?(洛阳元旦长跑报名时间)
2023河南省飞盘中级教练员培训班(飞盘运动初级教练员考试答案)
2023河南飞盘中级教练员培训班怎么报名?
承德移动图书馆APP下载入口(承德移动图书馆app下载入口)
2023承德移动图书馆入口(承德图书馆新馆什么时候开建)
2023承德图书馆营业时间 2023承德图书馆营业时间表
2023承德图书馆办证流程(2023承德图书馆办证流程及时间)
36岁已婚妇女和邻居缠绵,结果26岁邻居也要加入,结果被杀害
直播间粉丝破100万,股价一夜大涨30%!高途CEO:奇迹!
暴雷!一名00后卷走5亿,都知道金融茶室骗局,为何还赶着上套
上饶夜间公交出行民意调查 上饶公交晚上几点下班上饶公交集团开展上饶市夜间出行民意调查活动,调查时间2023年12月
2023上饶市人民医院夜间门诊时间调整(上饶市人民医院几点上班时间) 许昌市接种含XBB变异株抗原成分的新冠病毒疫苗通知 引产后吃什么好的经验之谈 产科医生都在推荐这5种食物 延禧攻略番外剧情(延禧攻略番外剧情介绍)北京地铁事故多名伤者被送往北京大学国际医院 院方:目前最重伤情为骨折