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烂姜能吃吗 烂的老姜能吃吗

来源: 最后更新:22-07-11 11:12:34

导读:人们俗话常说:“烂姜不烂味”,意思是姜虽然坏了,但味道没变,是可以继续用作调味料的。那么这种说法科学吗?烂姜能吃吗?

人们俗话常说:“烂姜不烂味”,意思是姜虽然坏了,但味道没变,是可以继续用作调味料的。那么这种说法科学吗?烂姜能吃吗?

烂姜能吃吗

烂姜不要吃。

生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性。此外,生姜腐烂后可产生大量的微生物,在烹制过程中还会产生一定的毒素。所以,烂姜不宜食用。

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冻姜不宜吃

冻姜与烂姜是一样的,在日本《食物保藏》中记载着冻姜内含有黄樟素的成分。黄樟素能使肝细胞变性,坏死,从而诱发肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人,更不能吃腐烂冰冻的姜。

哪些人不宜吃姜

某些疾病患者不适宜食用姜,如阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。

温馨小贴士

烂姜冻姜虽不能吃,但可以外用,如切片或切末,放在水中泡脚驱寒,可促进血液循环、发汗解表,既减少了浪费,又充分发挥了姜的外用价值。

标签: 烂姜能吃吗  烂姜有毒吗  饮食指南    

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