来源: 最后更新:22-07-10 10:17:00
秋葵是生活中常见的一种蔬菜,听说营养很丰富,我特意去市场买了一些,打算今天做来吃,但秋葵有点苦涩是什么回事?
秋葵自身带有苦味
秋葵的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等营养成分外,还有草酸、鞣质等物质,这些物质会导致秋葵的口感有苦涩的味道,并且随着秋葵变老,这些物质的含量越高,秋葵就会越苦涩。
但这些物质并不会对人体健康产生危害,因此正常的秋葵有点苦涩的味道时,可以正常食用,不需过于担心。
没有变质可以吃。
由于秋葵中的草酸和鞣质等成分是可以溶于水的物质,在煮熟后,一般可以将秋葵的苦味去除,因此需要注意秋葵是否有变质的情况。
要是正常的秋葵,则可能是因为没有将草酸鞣质等成分去除干净,可以正常食用,但要是秋葵出现了变质,在煮熟后可能也会带有一定苦味,食用后容易引起身体不适,不能食用。
正常的秋葵不会中毒。
秋葵的营养丰富,在食用后有利于人体的胃肠道健康,不含对人体有害的物质,属于一种绿色营养保健的蔬菜,正常情况下,即使食用过多,也不会引起中毒现象。
吃秋葵会中毒,主要是由于秋葵变质引起的,变质的秋葵被细菌污染后,会产生霉菌等有毒物质,食用后容易人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适,有时还会出现神经中毒症状,对生命安全造成威胁。
腐烂、发黑、有异味。
自然界中存在无处不在的细菌微生物,在有合适的温度和湿度时,就会生长繁殖,分解食物中的营养成分,导致成分变性,而秋葵属于营养丰富的食物,更容易滋生细菌微生物,当这些营养物质被分解变性后,就会有腐烂、发黑、有异味等表现。
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