请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的 螃蟹为什么一煮就变红了

来源: 最后更新:22-07-05 05:02:35

导读:我发现螃蟹在没熟或者蒸熟后外壳会变成红色,但是我也不知道这螃蟹外壳变红是不是就是熟了,螃蟹就可以吃了,那螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的?螃蟹外壳变红就是熟了吗?

我发现螃蟹在没熟或者蒸熟后外壳会变成红色,但是我也不知道这螃蟹外壳变红是不是就是熟了,螃蟹就可以吃了,那螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的?螃蟹外壳变红就是熟了吗?

螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的

因为螃蟹外壳含有元虾红素。

螃蟹在没有熟的时候外壳是呈青色的,而高温加热后外壳会变成红色,而螃蟹壳变色的原因的是因为螃蟹的外壳中含有元虾红素,而这种物质和胡萝卜素类似,并且这种物质本身的颜色就是橙红色的,在螃蟹体内与其他蛋白质结合会形成其他颜色,而当高温使蛋白质变性后,其他的色素被破坏,进而元虾红素的颜色就显现出来了。

螃蟹外壳变红就是熟了吗

不一定。

螃蟹外壳变红不一定是变熟了,可能是生螃蟹本身的颜色,虽然螃蟹外壳中的元虾红素与蛋白质结合后会形成其他的颜色,但是也有可能就想吃橙红是,所以肉眼看到橙红螃蟹并不是熟的,而是活的。

拥有帝国一切,皆有可能。欢迎访问phome.net

还有可能是螃蟹高热加热变熟了,但是还没熟透,因为螃蟹外壳在最外面,所以烹饪是会最先接触到热量,所以很快就会变红,但是此时里面的果肉可能还没熟,所以螃蟹外壳变红并不能作为螃蟹熟了的判断标准。

拥有帝国一切,皆有可能。欢迎访问phome.net

螃蟹没变红可以吗

可以,但是不建议吃。

虽然螃蟹变红不一定是熟了,但是螃蟹没有变红的一定还没有熟,而没有变熟的螃蟹也是可以吃的,比如醉蟹、盐水蟹等等,都是生吃螃蟹的吃法,这种食用方法是将螃蟹用盐水或者白酒浸泡,而这种方法无需高温烹饪,螃蟹外壳也就不会变红。

但是不建议生吃螃蟹,因为螃蟹的生活环境特殊,体内可能会携带较多的细菌、寄生虫等等,用盐水或者白酒浸泡肯定是不如高温加热将细菌寄生虫消灭的彻底,生吃会大大增加感染的可能性,尤其对于脾胃不好的人来说,生吃螃蟹容易引起腹泻、腹痛等胃肠不适。

螃蟹煮多久能熟

15~20分钟。

螃蟹放到水里煮熟需要的时间要根据螃蟹大小而定,一般3两左右的螃蟹需要煮15分钟作用就可以熟,而3两以上的螃蟹需要煮20分钟才能熟。

并且煮螃蟹时最好是冷水下锅,这样可以保证螃蟹外面和里层的成熟度保持一致,进而食用起来的口感也会更佳。

标签: 螃蟹为什么煮熟了壳会变成红的  螃蟹外壳变红就是熟了吗  饮食指南  螃蟹  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.jxyuer.com/shenghuo/yingyang/30621.html

  • 1电影悬崖之上乌特拉行动是什么(悬崖之上乌拉特的意思)

    电影悬崖之上乌特拉行动是什么(悬崖之上乌拉特的意思)

  • 2悬崖之上乌特拉的意思(悬崖之上乌拉是什么意思)

    悬崖之上乌特拉的意思(悬崖之上乌拉是什么意思)

  • 3姐妹新娘大结局

    姐妹新娘大结局

  • 4妻子出轨兄弟,丈夫怕家散了,竟邀请三人发生关系,结果酿成惨案

    妻子出轨兄弟,丈夫怕家散了,竟邀请三人发生关系,结果酿成惨案

  • 5当代武则天谢才萍,我包养16个男宠怎么了,也不打听打听我是谁?

    当代武则天谢才萍,我包养16个男宠怎么了,也不打听打听我是谁?

  • 6地铁昌平线事故昨晚完成现场救援应急处置

    地铁昌平线事故昨晚完成现场救援应急处置

  • 7俞敏洪孙东旭道歉,董宇辉疑似再停播三天!5天掉粉40万,东方甄选有底气切割吗

    俞敏洪孙东旭道歉,董宇辉疑似再停播三天!5天掉粉40万,东方甄选有底气切割吗

  • 8管姚:COP28达成历史性协议,两个关键细节耐人寻味

    管姚:COP28达成历史性协议,两个关键细节耐人寻味

  • 9复仇者联盟3中洛基怎么死的 复联3洛基是真死还是假死

    复仇者联盟3中洛基怎么死的 复联3洛基是真死还是假死

  • 10厦门2023年CBA全明星周末观众离场指引(厦门队cba)

    厦门2023年CBA全明星周末观众离场指引(厦门队cba)

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:jxyuer#foxmail.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 江西育儿网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-3