黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽的做法大全
来源： 最后更新：22-04-21 06:52:45
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黄豆芽，是黄豆、绿豆在无光无土和适宜的温度、湿度下，培育出来的嫩芽，是我国古老的传统食品。它不仅营养丰富，而且吃了对身体有非常多的好处。那么黄豆芽怎么做好吃呢？
黄豆芽怎么做好吃
豆芽拌洋葱
原料：黄豆芽200克，洋葱500克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。
做法：
1、把黄豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分。
2、洋葱洗净切成块，与黄豆芽一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。
功效：具有行气洁血，通窍健脑的功效。
黄豆芽榨菜汤
原料：黄豆芽500克，榨菜140克，植物油、味精、小葱各适量。
Empire CMS,phome.net 做法：
1、豆芽去根后洗净沥干。
2、锅中加水烧开，倒进豆芽煮2分钟后捞起沥干，锅里另加适量水烧开，放入榨菜和豆芽。
3、中火熬至可闻到榨菜的咸味后，倒入植物油和小葱，最后加味精调味即可。
功效：具有清热解毒，利尿除湿的功效。
海带豆芽汤
原料：黄豆芽200克，海带100克，猪瘦肉50克，姜5克，葱10克，盐5克。
做法：
1、把黄豆芽洗净，去须根。
2、海带洗净，切丝。
3、猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。
4、姜拍松，葱切段。
5、把猪瘦肉放炖锅内，加入1500毫升水。
6、把炖锅置武火上烧沸，再加入黄豆芽、海带，用文火炖煮50分钟加盐即成。
功效：具有祛风湿、降血压的功效。
脆嫩豆芽
原料：黄豆芽300克，葱、干辣椒、木耳、盐、酱油、醋、糖、食用油适量。
做法：
1、黄豆芽洗净控干，木耳开水焯熟晾凉，葱切细丝，干辣椒切段备用。
2、锅内做水，水开后关火，快速将水倒入黄豆芽盆中。
3、用筷子拔匀，让黄豆芽均匀受热即可。
4、烫好的黄豆芽过凉水控干后加入木耳，加糖、醋、盐调味。将葱切丝撒在黄豆芽上。
5、干辣椒切断撒在葱丝上。锅内热油，油热后泼在辣椒和葱丝上。
6、辣椒和葱丝用油泼出香味后，搅拌拌匀即可食用。
功效：具有防老化、延缓衰老的功效。
黄豆芽有什么营养价值
研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。因此，黄豆芽的营养价值与黄豆相比较毫不逊色，甚至比黄豆更高，对人体极为有益。此外，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃黄豆芽，可以美容瘦身。
黄豆芽饮食宜忌
1、大多数人都可以食用黄豆芽，尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。
2、食用黄豆芽时，应避免与猪肝同食，因为豆芽中富含维生素C，而猪肝中含有铜。若二者同食，铜会加速维生素C的氧化，使营养损失。
黄豆芽选购储存
1、选购黄豆芽时，应该选择茎白、粗壮、子叶肥厚、饱满、无异味、不易折断的豆芽，而不要购买无根须或根须不发达，芽体较正常豆芽长且粗壮，芽体较脆，掰开后有水冒出的豆芽。
2、储存黄豆芽时，可将购买的豆芽原封不动地封在袋子中，密封好，放入冰箱保存，但最好不宜超过2天。因豆芽容易腐烂，不宜隔夜，最好当天买来当天食用。
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