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千页豆腐是用什么做的

来源： 最后更新：22-06-26 03:02:16

千页豆腐是用什么做的

千页豆腐实际上是用大豆分离蛋白、淀粉、食用油等主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。

千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖

可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

千页豆腐和普通豆腐有什么不一样

1、材料不同。 豆腐是用大豆为原料，千叶豆腐是用大豆加淀粉做出来的。

2、生产形式不同。千叶豆腐是通过配料→打浆→装模→静置→蒸煮→冷却→包装→冷冻，等工艺生产的一种新型豆制品，营养搭配合理，兼具弹、脆、滑等美好口感，同时耐冷冻，方便长途运输，是一种适合标准化、工业化生产的一种产品。而传统豆腐是工艺简单，适合鲜食。但是家庭加工不方便操作;

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3、在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。此外，由于千页豆腐直接使用大豆分离蛋白进行加工，故而剔除了豆腐中原有的大豆磷脂、大豆低聚糖等保健营养成分;

4、在烹饪上。传统豆腐多用煮、炖烹调，而千页豆腐因为韧性和吸汁性好，多以炒、煎、炸、烤为主，大量大量食用会因调味品和油脂摄入过多而增加慢性病的风险。

千页豆腐的做法推荐

原料：千页豆腐适量、青红尖椒各1根、蒜苗、葱姜蒜、红油豆瓣酱、生抽、料酒、油、盐、味精、胡椒粉

做法步骤：

1、处理食材：千页豆腐清洗干净，切成厚薄均匀的豆腐片;葱姜蒜、蒜苗、青红尖椒清洗干净切好备用。

2、锅中加油，烧至五成热左右时转小火，保持油温，把千叶豆腐放进去，不断用筷子翻动，保证两面受热均匀，等炸到两面金黄时捞出来控干油备用。

3、锅中留底油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味儿后放适量的红油豆瓣酱翻炒几下，把炸好的千页豆腐放进去一起翻炒，然后加适量的生抽、料酒和清水，大火煮开。

4、大火煮开以后加入切好的青红椒、蒜苗、适量味精、胡椒粉、盐，翻炒均匀后转小火慢慢烧，让千叶豆腐充分吸收汤汁以便入味。

5、最后大火收汁后把充分入味的千页豆腐倒入烧热的干锅中即可。

标签: 豆腐  大豆  蒜苗  翻炒  千叶  

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