来源: 最后更新:22-06-05 12:02:31
1、锅底摸一层油
在使用砂锅煮饭前可以先在锅底抹上一层食用油,这样可以有效的防止糊锅。
2、适时搅拌
待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌,避免米过早粘锅;加盖大火蒸烧,烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。
3、大米一定要提前泡
用砂锅煮饭前米一定要提前泡一下,泡一个小时左右。砂锅不像电饭锅那么密封严实,煮的过程水分散发很快,不提前泡,大米还没来得及吸收水分就被煮干了,做出来自然容易夹生,即便熟了口感也会很硬。所以泡一泡,让每一粒米吸满水再煮,很容易就熟了。
1、洗米后加水,水位淹没过食指第一节的一半,水的多少决定煮熟后米的软硬,再少就是夹生的;
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2、大火烧到水开,然后转到最小火,大概比最小火大一点,煮7分钟关火;
3、火后不要揭锅盖,直到闷10分钟差不多(此方法一点都不会巴锅)
1、生米煮至熟的过程时间是16分钟,但是会针对材料的特性于不同时间点分别放入材料。
2、在蒸煮时,要不时的挪动一下砂锅的锅盖,因为它有气孔除了会让锅中的压力平均之外,还能让锅中的热度平均。
3、以中火来煮,主要是煮出米饭的黏稠度,而以小火焖煮是让米饭的色泽漂亮外,米的光泽度及黏性是煮出锅巴的重要关键喔!所以火候是很重要的控制关键。
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