来源: 最后更新:22-05-29 12:02:21
莲藕发黑属正常情况,莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,单宁与铁质的器具接触,就会出现黑色,使莲藕变黑,如果只是莲藕表皮变黑只需将表皮削掉即可,但如果莲藕切开后里面也变黑了就不建议再继续食用了。
1、藕节粗且短:藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
2、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
3、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白:市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
7、色黄无异味:莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
8、通气孔较大:如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
1、莲藕虽然口感非常好,而且营养物质充足,那么在吃的过程中也要注意,脾胃虚寒的人群不能吃生的莲藕,否则很容易引起腹泻,因为这些生莲藕性偏寒的,那些身体内热的人,吃一些凉拌的藕片对身体好,对于肠胃本来就不太好的人群,吃了这些莲藕之后,很容易让大便变的更加稀软。
2、对于那些已经颜色发黑,出现了异味的莲藕,是不能再食用的,我们在挑选的过程中,一定要对它的外形进行仔细的观察,不要有任何的外伤。
3、有些莲藕的上面,会长着一些寄生虫,人吃了这些带有寄生虫的莲藕,很容易对肠胃造成伤害,所以要做熟了以后再进行品尝。
4、对于那些还没有切开的莲藕,如果在正常的温度中放了7天以后,就很容易颜色变得发黑,在切的过程中会出现一些腐烂的情况,所以那些莲藕在切片处要包裹一层保鲜膜,采取低温冷藏的方法。
5、在吃莲藕的过程中,最好不要同吃一些含有铁质的食物,因为它们能够严重的影响,人体对这些铁质的吸收,所以猪肝不能与莲藕一起吃。
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