来源: 最后更新:22-04-20 11:10:26
油菜和白菜一样,是人们餐桌上经常见到的蔬菜,外形很像白菜,但叶的部分油绿油绿的,因油菜子可以榨油而得名。油菜中含有多种营养,油菜叶子越绿营养价值越高,招牌营养素含极其食疗价值堪称蔬菜中的佼佼者。油菜吃法很多,炒、烧、炝、扒都可以,是人们日常餐桌上的”常客”
每100克可食部分含水分93克,蛋白质2.6克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,维生素0.5克,钙140毫克,磷30毫克,铁1.4毫克,维生素A3.15毫克,维生素B110.08毫克,维生素B20.11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0.9毫克,胡萝卜素3.15毫克。所含胡萝卜素比豆类多一倍。
1、油菜中所含的钙在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。
2、油菜中含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强身体免疫能力。
3、油菜为低脂肪、多膳食纤维的蔬菜,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少人体对脂类的吸收,起到降血脂的作用。
4、油菜中所含的大量植物纤维素能促进肠蠕动,缩短粪便在肠腔停留的时间,能防治便秘并预防肠道肿瘤。
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5、此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
6、中医理论认为,油菜味辛、性温、无毒,入肝、肺、脾经;可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、吐血,特别适宜口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者及老年缺钙者食用。
1、油菜为发物,产后、痧痘和有慢性病者应少食。
2、吃剩的熟油菜隔夜后不要再吃,以防止亚硝酸盐沉积,诱发癌症。
材料:
油菜500克,洗净切成3厘米长段。
做法:
锅内油烧至七成热,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。
功效:
具有活血化淤、降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂患者食用。
材料:
嫩油菜500克。
做法:
将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。
功效:
此菜鲜嫩爽口,具有宽肠通便、降糖之功效,糖尿病、便秘者均应常食。
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