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​煮玉米可以放小苏打吗 玉米煮了为什么变红色

来源： 最后更新：22-05-09 11:06:31

玉米有很多种吃法，煮玉米放小苏打可以提高营养价值，改善玉米的口感。那么煮玉米放小苏打变红了还能吃吗？

煮玉米可以放小苏打吗

煮玉米可以放小苏打。

煮玉米放小苏打，煮起来比较容易煮烂，而且还能增加玉米的口感吧。使刚出锅的玉米吃起来口感更佳。煮玉米加上这么一点小苏打，就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1，B2，避免营养流失。

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煮玉米放小苏打变红了还能吃吗

1、可能是小苏打放多了，如果放的多变了颜色，那就变质了，变质之后吃了以后会引起胃肠道疾病的，这种情况建议不要吃了。

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2、煮玉米发红一般都是正常现象，但是如果发出了异常气味，就需要谨慎食用，以防被不法商贩一些不为人知的处理手段所伤害。

正确煮玉米的方法

1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。

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2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。

3、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。

4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。

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