来源: 最后更新:22-05-06 10:19:05
之前在网上买了一箱紫薯,放了有一段时间了还能吃完,今天拿出来一吃发现紫薯带有一点苦味,不知道这样的紫薯还能不能吃呢?吃了会不会中毒啊?
吃多情况下可能会食物中毒。
紫薯带有苦味,通常是紫薯出现发霉变质的征兆,这种紫薯中存在有大量的霉菌毒素和有害细菌等微生物,少量食用对于健康人群来说无大碍,但若是吃多这种苦紫薯,则容易发生胃肠道等中毒症状,建议紫薯变苦了赶紧扔掉,避免误食。
无腐坏变质的情况下能吃。
煮好紫薯后,如果你发现其颜色由紫色变成青色或蓝绿色,这样的现象是正常的,因为紫薯中含有较为丰富的花青素,这种色素一遇到酸性的水质就会变红,而遇到碱性的水质则会变蓝,类似于平时热水冲泡黑枸杞出现的颜色变红,而平时我们用的自来水检测一般呈弱碱性,因此煮紫薯的皮和水以及紫薯肉发生蓝色变红纯粹是花青素在作怪,其实它就是换了一件衣服而已,本质上营养成分并无改变,不会产生有毒成分,是可以放心吃的。
最好不要吃。
发芽的紫薯虽然不会产生什么有毒成分,但其营养物质会大大减少,块茎部分的糖分以及养分都会转移到发芽位置,食用这种紫薯一是口感不好,二是营养欠缺,加上紫薯也不是什么金贵食物,发芽之后扔了重新买新的吃就是了,不过要记得在购买紫薯的时候,看清有无发芽,避免误买浪费。
紫薯如果带有黑色斑点,说明紫薯被霉菌污染,这样的紫薯吃了容易重新腹痛、腹泻等不适症状。
紫薯一旦发生软烂,就说明已经刚开始腐坏变质了,这样的紫薯也是不能吃的,食用同样有害健康。
发现紫薯带有腐烂味、霉味、发酵酒味或其它怪味的都不要吃,因为食物变质的反应之一就是发生味道改变,这种带有异味的紫薯其实就是烂紫薯,吃了会危害健康的风险,要尽快扔掉。
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材料:紫薯泥150克,即食燕麦片100克,纯牛奶700ml,白糖少许
做法
1.紫薯泥、牛奶放入奶锅里。
2.小火加热,并不停搅拌,以免粘锅底。
3.搅拌至紫薯全部溶解在牛奶中,放入即食燕麦片。
4.继续不停搅拌,小火加热。
5.锅边微微冒细泡的时候,放入白糖,也可以不放。
6.搅拌均匀关火,即可食用。
材料:紫薯、苦瓜、蜂蜜
做法
1.苦瓜洗净,切去两头,将其一切二,挖去中间的籽。
2.将处理好的苦瓜焯水,捞出放入冰水中,这样能保持其颜色和口感。
3.将紫薯煮熟,去皮捣成泥,等紫薯放凉之后加入蜂蜜,搅拌均匀。
4.将拌好的紫薯泥塞入苦瓜中,切片装盘即可。
材料:紫薯,银耳,冰糖。
做法
1.将银耳用清水浸泡1小时左右,至银耳变软、完全舒展开来。
2.紫薯去皮切小丁。
3.银耳泡发好后,冲洗掉灰尘等小杂质,再撕成小片,大小其实随意。
4.将银耳放入汤煲内,加水,煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点,且要一次加足。一定是小火慢炖,才能将胶质煮出来。
5.1小时后,银耳已经煮得比较软了,下入紫薯和冰糖,继续煮45分钟。
6.煮至紫薯熟透,汤汁粘稠即可,然后放入适量冰糖,用量根据个人口味增减。
标签: 紫薯有点苦吃了中毒吗 紫薯变蓝色还能吃吗 饮食指南 紫薯
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