来源: 最后更新:22-05-06 12:00:08
羊肉是我国人民经常食用的主要肉类之一,较猪肉的肉质更细嫩,胆固醇、脂肪的含量比猪肉和牛肉少。在冬季食用可起到进补与防寒的双重效果。
1、羊肉历来都被人们当做冬季进补的重要食品,寒冬经常吃羊肉可以起到益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力的作用。
2、羊肉还能够增加消化酶,保护胃黏膜,帮助消化。
3、中医理论认为,羊肉有补肾壮阳的作用,特别适合男士经常食用。
①山羊肉膻味比较大,煮制的时候最好放一些山楂或萝卜、绿豆,如果是炒制,最好放姜、葱、孜然等佐料,可以很好地去除膻味。吃涮肉的时候不能为了贪图肉嫩而不涮透。
②羊肉是大热品,夏秋季节气候燥热,不宜食用,有牙痛、发热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人也不应食用,患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。
羊后腿肉500克,米醋5克,净葱100克,鲜姜5克,花生油60克,蒜10克,香油10克,味精1.5克,酱油30克,精盐2克,料酒10克。
(1)羊肉横丝切成薄片,葱切斜滚刀块,姜蒜去皮切成细末。
(2)炒勺上旺火,倒入花生油,烧至七八成热,放入羊肉片,用手豹打散,即放入姜末、料酒,用旺火快速煸炒,待肉片变色后,放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒,待主配料已将调味汁吸收一部分时,放入蒜末,点入香油,再用手勺拌炒两下,颠翻出勺装盘,即可食用。
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