来源: 最后更新:22-05-03 02:37:23
猪蹄的口感Q弹软烂,富含胶原蛋白,是很受男女老幼喜欢的一道菜,由于猪蹄比较难炖烂,一般会用高压锅来炖,那么高压锅炖猪蹄多少分钟呢?
高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。
一般来说,把猪蹄用水冲洗下,倒进电高压锅中压上15-20分钟左右就可以了,又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟,再焖20分钟。开锅的时候,会发现水上面会有一层沫,把水和沫除去,就能够享用美味的炖猪蹄啦。
上汽之前用大火,上汽之后用小火。
高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险,最好用小火慢慢的炖,这样比较入味,会很好吃,也更加安全。
压力锅内盛放水和食物有一定规定的。一般来说,盛放的食物或水是最低不能小于内胆容积的1/5,最多不能超过容积的4/5。所以放水的时候,一定不能超过高压锅的4/5位置,并且要要检查排气管孔是否畅通,以免发生事故。然后将锅盖盖上,按锅盖上箭头所示"关"的方向,转动锅盖,直到两手柄完全重合为止。
原料:猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料。
做法:
1、猪蹄去毛切块冲洗干净。趁冷水下锅,在锅里焯一遍。水里加料酒。
2、锅开后煮5,6分钟,去血沫捞出用凉水冲净。
3、锅中放油和冰糖,化后倒入猪蹄翻炒上色,捞出。
4、高压锅里倒水,一般刚没过猪蹄即可。再加入葱姜、八角、桂皮等香料,和各种调味料。水快烧开加入猪蹄,盖上锅盖。
5、呲气后大火呲五六分钟,转小火呲一刻钟即可。
6、关火后不要急着把高压锅打开,让猪蹄再捂一下。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下。这会儿应该很香烂了。
7、如果还嫌不够烂,重复盖上锅盖,再等到呲气,呲五到十分钟即可。
1.冰糖尽可能先弄碎,帮助融化,不然容易把糖炒老。
2.水适量。一般刚没过猪蹄即可。
3.关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压。
招数一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。
招数二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。
招数三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。
招数四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
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