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溏心蛋有细菌吗

来源: 最后更新:22-05-02 05:06:11

导读:溏心蛋,是蛋黄未全熟的水煮蛋,因其口感嫩滑而受到不少人的欢迎。但也有很多帖子声称溏心蛋吃了容易导致腹泻,那么溏心蛋有细菌吗?

溏心蛋,是蛋黄未全熟的水煮蛋,因其口感嫩滑而受到不少人的欢迎。但也有很多帖子声称溏心蛋吃了容易导致腹泻,那么溏心蛋有细菌吗?

溏心蛋有细菌吗

溏心蛋不一定有细菌。如果鸡蛋的生产过程中没有被细菌污染,那么溏心蛋也是相对安全的。一般从正规超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性比较小。而土鸡蛋、草鸡蛋等不确定性就要大得多。

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鸡蛋的细菌怎么杀灭

经研究表明,鸡蛋加热到71℃以上时,就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度在62摄氏度左右,蛋黄在68℃左右开始凝固,所以只要将鸡蛋加热到鸡蛋蛋黄完全凝固就能达到杀灭细菌的效果。

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吃溏心蛋好吗

从安全角度来讲,鸡蛋充分加热煮熟,是最为安全的。鸡蛋是一种容易受细菌污染的食物,最常见的致病菌是沙门氏菌,这是一种怕热的细菌,而溏心蛋加热温度不够,就容易出现吃溏心蛋受感染的情况,从而危害人体健康。

怎么煮鸡蛋好

担心溏心蛋不安全,那么我们可以操控火候,使煮出来的鸡蛋熟而不老。将鸡蛋放入冷水锅中,开火煮到水开就停火,不揭锅盖焖10分钟,再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温,即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋。

标签: 溏心蛋有细菌吗  溏心蛋吃了对人好不好  饮食指南  细菌  

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