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海胆蒸蛋要蒸几分钟

来源： 最后更新：22-04-19 12:02:47

海胆蒸蛋要蒸几分钟

一般来说海胆蒸蛋和普通的蒸蛋所需的时间是差不多的，一般来说等水开后蒸制15分钟左右就可以保证海胆和蛋熟透。

海胆蒸蛋的做法推荐

原料 ：野生海胆1个、鸡蛋 一个、清水30G 左右、生抽适量、葱花适量

做法 ：

1、把海胆用清水冲洗干净 ;

2、用剪刀把海胆嘴巴那里剪开 ，根据造型大小剪一个圆圈;

3、用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来;

4、内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净 ，沥干水;

5、鸡蛋打散 加水搅打均匀;

6、倒入蛋液;

7、凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面;

8、加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液;

9、出锅后撒上葱花 ，开吃的时候淋上适量的生抽。

海胆蒸蛋的营养价值

1、每100g海胆黄中含有蛋白质41g，另外还含有丰富的维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。

2、海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%——15%。每100克鲜海胆中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D和各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

3、海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

标签: 海胆  几分钟  蛋白质  生殖腺  脂肪酸  

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