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什么食物含蛋白质多

来源： 最后更新：22-05-01 04:15:29

人们每日从饮食中摄取的蛋白质分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类，各类食物所含的蛋白质在数量与质量上有很大的差别，一般来说动物性蛋白质在数量和质量上都优于植物性蛋白质，下面来看看什么食物含蛋白质多。

谷类食物

谷类食物是人类膳食蛋白质的主要来源，一般含蛋白质6%到10%，但是谷类蛋白质的共同特点是缺乏赖氨酸，因此谷类蛋白质的营养价值不是很高。

含蛋白质高的谷类食物：小麦，薏米，小米，黑米，面条。

豆类食物

豆类的蛋白质含量较高，大豆含蛋白质达35%~40%，其他豆类的蛋白质含量为20%~30%，豆类蛋白质所含的赖氨酸较丰富，但蛋氨酸略显缺乏，如果将谷类和豆类混合使用，则可提高两者的利用率。

含蛋白质高的豆类食物：黄豆，黑豆，豆浆。

坚果类食物

坚果类食物中一般都含有丰富的蛋白质，油脂，矿物质和维生素，其中蛋白质的含量为15%到25%，多吃坚果对生长发育，增强体质，预防疾病有很好的功效。

含蛋白质的坚果类食物：花生，核桃，榛子，杏仁。

肉类食物

肉类食物中蛋白质含量为10%~20%，并且所含的必需氨基酸种类齐全，数量充分，属优质蛋白质。

含蛋白质的肉类：牛肉，羊肉，狗肉，猪肉。

禽类食物

禽类食物蛋白质含量为15%~25%，其氨基酸构成近似人体组织，有极高的利用率。

含蛋白质的禽类：鸡，鸭，鹅，鹌鹑。

蛋类食物

蛋类食物含蛋白质为10%~15%，主要为卵清蛋白，其次是卵脂蛋白，其中蛋黄蛋白质含量率高于蛋白，但是需要注意的是一个蛋黄可含高达300毫克胆固醇，一天不宜多吃。

含蛋白质的蛋类：鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋。

奶类食物

牛奶中蛋白质的平均含量为3.3%，主要是酪蛋白，乳清蛋白和乳球蛋白，和蛋类一样，牛奶的蛋白质是蛋白质食品中品质比较好的，因为牛奶易消化，并且氨基酸齐全，而且还能提供丰富的钙质。

含蛋白质的奶类食物：牛奶，羊奶，马奶。

鱼类食物

鱼类蛋白质含量为15%~20%,因为鱼类肌肉组织的肌纤维较短，加之含水量叫丰富，所以容易被消化吸收。

含蛋白质的鱼类：各种深海鱼类，虾，蟹

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