来源: 最后更新:22-05-01 01:47:37
黑米的营养价值是非常高的,属于粗粮的一种,所以很多人会拿来蒸饭吃,那黑米一般泡多久可以蒸米饭?黑米泡水掉色正常吗?
黑米需要泡1~3个小时才能蒸米饭。
黑米质地较硬,表皮比较厚,蒸米饭之前需要提前浸泡,可在一定程度上使外皮软化,增加吸水性,制作的时候更容易煮烂,增加食用的软弱口感,蒸好之后也不要着急食用,拔掉电源再焖5~10分钟,口感会更好。,但是注意浸泡时间不宜过长,以免滋生细菌而导致出现异味、腐烂等变质情况。
黑米泡水掉色是正常的。
黑米的表层中含有的花青素是一种天然水溶性色素,水温越高就越不稳定,在淘洗的过程中,黑米的外表层被擦破,花青素就会溶解在水中导致水的颜色变深,所以正常的黑米在淘洗过程中都会出现掉色现象;而且花青素对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用,可以放心食用。
黑米不建议天天吃,具体原因如下:
1、天天吃黑米会影响口感:黑米相较于白米,淀粉含量相对较少,经唾液淀粉酶消化转化的糖类也会较少,味蕾上的感受远不及白米,天天吃会感觉到有厌恶感。
2、天天吃黑米不容易消化:黑米里面含有丰富的纤维素、膳食纤维,偶尔食用可以促进肠道蠕动,天天食用就会加重人体肠胃负担,造成腹胀、腹痛等消化不良的现象,再如果每天食用黑米但是摄入水分又不足以给肠道润滑,长期以往容易引发便秘。
具体作用如下:
黑米相对白米来说中含有的膳食纤维较多,但是淀粉含量较少,消化速度也相对较慢,吃同等量的黑米饭,不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动,可以作为糖尿病患者膳食调养的一种食物。
黑米中的营养元素很多,常见的有脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种维生素、铁、钙等等。这些营养物质都是身体所需求的,其中铁元素是人体所需的微量元素,适量食用可以有效预防贫血,而且还能清除体内的自由基。
黑米中含有钾、镁等矿物质,有利于控制血压,减少患心脑血管疾病的风险;黄铜类化合物可以维持血管的正常渗透压,增加血管的弹性,有效防止了血管的破裂和止血;所以糖尿病人群以及心血管疾病人群,可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
小贴士:黑米对于一般人来讲都可以食用,尤其适合于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血肾虚等人群,但有注意病后消化能力弱的人群,不适宜吃黑米。
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