摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂 摊煎饼怎么做又软又好吃
来源： 最后更新：22-04-30 03:32:31
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煎饼是一种很受大众欢迎的小吃，做起来也是很容易的，如果觉得在外面买的煎饼不卫生，不妨试试自己在家里摊煎饼吃，那么摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂呢?
摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂
将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。
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准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。
把面粉倒入碗里面，加适量的水。如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。
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在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。
在家摊煎饼用什么锅
在做煎饼的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，不能用铁锅，平底锅是最好的，因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。翻动也方便，不用太大力。
煎饼用什么油最好
不能用猪油，也不要用橄榄油。最好用花生油，不仅好吃，而且不会那么容易粘锅。油不能太多也不能太少，适量就可以了。如果太多，会很油，很容易长胖。如果太少，很容易焦。
煎饼应该用大火还是小火
在煎的时候，不能用大火煎，不容易熟，还会烧焦。一定要用小火慢慢煎，不能太心急，粗暴地、频繁翻动，要有耐心，翻的时候，动作要轻缓。在做的过程中，起油锅也很重要，一定要双手端起，让面糊均匀地散开，成一个大饼的形状。平底锅很厚，火可以适当大一点或早点关火，因为它的余温很久。
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