请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

煎饼用什么面粉 做的煎饼为什么不成形

来源: 最后更新:22-04-30 03:30:46

导读:煎饼是我国人民吃过一种主食方式,现在的煎饼形式多种多样,口味丰富,自己在家动手也很简单,那么煎饼用什么面粉呢?

煎饼是我国人民吃过一种主食方式,现在的煎饼形式多种多样,口味丰富,自己在家动手也很简单,那么煎饼用什么面粉呢?

煎饼用什么面粉

以前做煎饼,大都是面粉加水、鸡蛋、葱花调稀,入锅煎制而成,现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料,煎饼的粉类也不再只是面粉,还可以是粘米粉和糯米粉等。煎饼面糊有以下几种类型面粉可制作:

低筋面粉

低筋面粉筋性较弱,如果只使用低筋面粉,煎饼放置一段时间后会出现软化状态,所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用,以保住食物的水分不至于散失。

中筋面粉

中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间,所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。

粘米粉

属米制粉类,又称在来米粉,米制粉类大多和面粉混合调成粉浆,沾裹食材再煎,口感比太白粉更酥脆,但面糊放久后会变硬。

糯米粉

糯米粉属米制粉类,用糯米制成,黏度比粘米粉高些,成品黏度高,面糊中添加糯米粉,是为了使口感更酥脆,但面糊比粘米粉软。

做的煎饼为什么不成形

煎饼不成形,是因为煎饼调制的面糊比例不对,如果家里有的话,最好多调几种面,调制的面糊的稀稠度,要适中,用勺子舀起来,倒下去,以缓慢的直线流下为宜,断了太稠摊饼过厚不易熟透,快了太稀不易成型。

还有一种情况则是面粉中放了比较多的油,原理同样是比例调试不对,所以需要注意油的用量。

煎饼面糊的比例是多少

一般水和面粉比为7:2。

制作一盘煎饼大约的材料:面粉200g、水700g、小葱3个、鸡蛋3个、盐适量。

拥有帝国一切,皆有可能。欢迎访问phome.net

提示:

1、面糊的状态是不稠也不稀的,如果稠了,煎饼摊不薄,还有裂纹,如果稀了会不成型。

2、想吃更筋道的,放一颗鸡蛋就好,那样就要再多加一点水了。

面与水的比例大概就是这样,最后的面糊用勺子舀起来,倒下时稀稠程度是能连成一条线。如果是做凉皮,要比这个浓稠。

自制煎饼做法

1.面粉加凉水搅拌成这种稀糊糊,用勺子舀起来,顺畅地流下来,没有太具体的面粉和水的比例,稍微稀点或者稠点都成,只要面糊能够在锅里顺畅地转动并铺满锅底就可以;

2.豆腐乳用勺子碾碎,加适量的甜面酱混合均匀,喜欢辣的还可以加辣酱;

3.用刀在馄饨皮上划两刀,这是外买的,薄而硬,如果是自己做的馄饨皮,建议也要薄薄的;

4.平底锅中倒适量油,手放在油锅上方,感到有较强的热气时,将馄饨皮入锅中,炸成金黄色,捞出备用;

5.锅中的油倒出另做它用,将适量的面糊倒入锅中,端起锅,让面糊铺满锅底,转小火,底面定型,表面留有一些未干的面糊;

6.将一个鸡蛋磕在面饼上,用勺子打散,均匀铺在表面,再撒一些葱花,喜欢香菜或者辣椒的,也可以提前备好撒点儿;

7.待蛋液大部分凝固了,用铲子快速翻面,用刷子或者勺子将豆腐乳甜面酱均匀抹在没有鸡蛋的这一面,表面略干时,将炸好的馄饨皮薄脆放在上面;

8.对折,再对折,营养好吃、经济实惠的煎饼果子做好啦!

标签: 煎饼用什么面粉  做的煎饼为什么不成形  饮食指南  煎饼  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.jxyuer.com/shenghuo/yingyang/10085.html

  • 1南阳西峡县可以看儿科的医院有哪些

    南阳西峡县可以看儿科的医院有哪些

  • 2南阳淅川县哪些医院提供儿科诊疗服务?

    南阳淅川县哪些医院提供儿科诊疗服务?

  • 3南阳唐河县提供儿科诊疗服务的医院地址+电话

    南阳唐河县提供儿科诊疗服务的医院地址+电话

  • 4南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些(南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些地方)

    南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些(南阳社旗县儿科诊疗服务医院有哪些地方)

  • 5南阳桐柏县哪些医院可以提供儿科诊疗服务?

    南阳桐柏县哪些医院可以提供儿科诊疗服务?

  • 6南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间

    南召县提供儿科诊疗服务的医院地址+工作时间

  • 7开封顺河回族区财政局上班时间(开封顺河回族区财政局上班时间查询)

    开封顺河回族区财政局上班时间(开封顺河回族区财政局上班时间查询)

  • 8开封市财政局办公时间及地点(开封市财政局办公时间及地点表)

    开封市财政局办公时间及地点(开封市财政局办公时间及地点表)

  • 9国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口

    国家中小学智慧教育平台家庭教育大讲堂直播入口

  • 102023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊

    2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看 2023思政大讲堂第八讲直播回放怎么看啊

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:jxyuer#foxmail.com (请把#替换成@)

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2022-2024 江西育儿网 all rights reserved. 沪ICP备2023005727号-3