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炖牛骨汤怎样炖牛骨汤牛骨汤的做法

来源： 最后更新：22-08-10 03:01:36

炖牛骨汤的制作材料：

主料：牛骨1600克,牛排500克

辅料：芝麻5克

调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

教您炖牛骨汤怎么做，如何做炖牛骨汤才好吃

1. 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2. 再放入滚水里完全烫去血水;

3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

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6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;

7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀：

1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;

2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

小帖士-健康提示：

1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;

2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。

标签: 骨头  捞出  浓汤  钙质  胡椒粉  

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