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全家都爱的酸甜零嘴：糖渍甜橙皮

来源： 最后更新：22-07-14 12:01:25

忧郁星期一的下午照例请了假，约好了朋友一起午餐+下午茶的，没想到她突然有事，但我假已经请好，更重要的是我已经做好要放假的心理準备了啊!(整个周末都比不上礼拜一早上的兴奋)。不过，也许是老天爷有听见我心底的声音，因为本来我也打定要早一点回家的，实在有太多事想做没做了!刚好趁这个下午火速处理一番，而写信给圣诞老公公就是我那一直搁在心上的事!(有人特地请假写信给圣诞老公公吗?!是希望他明年多给点假吗?)

这份食谱我已经看到有一阵子了!被网站裡的那张撒了糖粉的照片吸引了目光。但我一直买不到像香吉士那样的柳橙，直到那天终于在顶好发现，立马挑了一袋回来。果肉被我拿去做Sangria了，在处理的时候，我就特别小心翼翼地把皮用清水泡着。

皮用清水泡着的照片不小心被我删了，各位就自行想像，总之就是把柳橙皮尽量去除白色的内膜，泡在清水裡，每天都要换水，泡叁四天就可以了(塬食谱是每天换叁四次，但我每天有记得换就很不错了，哈!)也因为很忙碌，我整整泡了一个多礼拜，昨天下午一衝回家马上开始处理!当时在弄Sangria时也是很晚了，所以我柳橙皮几乎没什么处理就先丢到清水裡去放到冰箱泡着。

泡了七八天后的柳橙皮，内膜那层白白的已经比较容易撕除，然后再用手指在水龙头底下刮一刮。因为有上次做柚子酱的经验，我觉得柳橙比柚子好处理一点，当初柚子常常我太用力就把皮扯断，这次反而每片都很完整。(图中从右处理至左)

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没想到光处理好这些柳橙皮，也花了我一个小时的时间，把皮白白的内膜刮乾净之后，只好又把它们泡到清水中放入冰箱，赶紧再去写我的圣诞节卡片。晚上比较有空了之后，才再拿出来处理。锅中水淹过橙皮即可，中小火滚个10分鐘，去除橙皮内囊的苦味。

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稍微煮过后的橙皮很漂亮吧!

把橙皮沥乾后，秤重!

多重就加多少的白砂糖…(我明明量179，一回头就变180…)

把糖放入锅中乾炒，直接炒成液体状。我的经验是要不停搅拌(很紧张貌)，差一点无法照相。

相信我，糖真的可以炒到变成液体状，萧告哥说很像拔丝地瓜耶!哈哈!那下次我来试试拔丝地瓜。糖变液体状之后，就可以把橙皮放下去啰!

持续不断搅拌，为了不把橙皮搅破，后来我改用硅胶搅拌棒，超好用的!其间可能是火开太小了，糖一度有点凝固在汤匙上，或是结块，我是将火开到中大火，持续搅拌后塬本凝固的糖就会稍微融化而变得更水了。

就这样再煮20-30分鐘，煮好的糖渍甜橙皮用小夹子夹起，放在烤盘纸上放凉，就完成啰!

撒上一点糖粉，连萧告哥都吃了好几块，还说不用撒糖粉就很好吃了!

标签: 橙皮  内膜  柚子  下午  老公公  

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