来源: 最后更新:22-07-03 12:01:56
材料:鸡500g、油适量、盐适量、板栗适量、细香葱适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、干红椒适量、冰糖适量、生姜适量、蒜籽适量。
做法:
1、板栗剥去皮。
2、鸡剁成小块,冲洗干净。
3、准备香葱、八角、蒜籽。
4、干红椒、姜片。
5、热油锅,放入葱,至葱变色,即捞出弃之,余下炼好的葱香椒油。
6、放入干红椒、蒜、八角。
7、下入鸡块,迅速煸炒至变色。
8、放入生抽。
9、加料酒。
10、翻炒均匀。
11、加热水,没过鸡块。
12、放入板栗,加少许冰糖与食盐。
13、大火烧开后加盖,中小火焖30分钟。
14、开盖,大火收汁。
15、盛出即可。
材料:鸡翅、生抽、白糖、料酒、鸡精、蜂蜜、葱、姜。
做法:
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。
3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)。
4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。
材料:鸡脯肉200克、面粉50克、面包糠100克、鸡蛋1个、料酒10克、盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量。
做法:
1、鸡肉洗净切成长形的条状。
2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。
4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。
5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。
6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。
7、捞起滤干油份装盘,挤上番茄酱,撒上葱花,香酥诱人的鸡条就做好了。
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