来源: 最后更新:23-03-25 08:48:50
1、蔬菜类:如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、娃娃菜、白菜等。
2、菌菇类:如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。
3、豆制品:如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。
4、肉类:如牛肉、羊肉、猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠等。
5、海鲜类:如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
东北火锅,因其历史典故又被称满族火锅。其历史悠久,它不仅是满族传统的食俗,还是东北民间流行的一种美食。铜锅炭火,鸡汤沸腾,汤中杂以酸菜丝、粉丝,用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉,不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山磨菇调汤,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等,其山珍海味龙其不凡。
东北火锅的历史悠久,关于东北火锅的兴起的,从时间上划分基本有三种说法:第一种说法是在金代;第二种说法是成吉思汗打入中原时;第三种说法是明末清初时期。东北火锅结合了中医利用天然滋补药材秘方配料;综合了煮、炖、焖、煨的烹调方法制备,具有鲜、香、滑、软、嫩等特点;含丰富的营养成分,有滋补养颜的功效,肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄、口味醇厚,颇具满族特色。
东北火锅的蘸料是不可缺少的部分,满族火锅的蘸料主要是采用天然的野山菌调制而成。蘸料不仅配合主料使主料的口感更佳,蘸一下蘸料还会降低主料的温度,避免在食用中烫伤口腔。
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