来源: 最后更新:23-03-24 09:49:40
夏天自制葡萄酒发酵要两个月。
自制的葡萄酒一般密封2个月酒即可完全澄清,使用吸水管根据虹吸原理提取上清液即可饮用。 自酿葡萄酒的二次发酵需要在密封环境中进行,避免氧气进入。 将发酵罐置于阴凉处,若滤皮滤籽酒体仍产气严重,需继续用塑料布扎口,等待2天后不再剧烈产气。 用塑料布封口密封。
葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素,知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照#葡萄品种的味道表#,其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现,但大致的风味与架构是相同的。
将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。
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