来源: 最后更新:24-09-22 11:54:20
1、夏天气候炎热,是卤水极易变质的多发期,发泡,变酸现象频繁出现,因此,每天必 须将卤水烧开两次(早上一次,下午一次,并且固定不动)。
2、用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀, 保持卤水干净。
3、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才 能保证卤水及卤制品的质量。
4、卤水每次卤完食物后必须烧开保存,如果卤水越来越酽的时候,就必须用鸡血(一只 鸡的血加1千克水)与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡,待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。
5、经常检查卤水中的咸味,并稍情调正,以免过咸过淡,或者香气过重过弱。卤水要在 遮光,透风,地面平整,干燥,不易碰撞的环境存放,以便更好的保存。
标签: 夏天卤汤怎么保存久
园林工程中级工程师有什么用 园林中级工程师报考条件1、企业升级需要园林工程中级工程师证书,全职工作的园林景观工程
美人琉璃煞人物介绍(美人琉璃煞人物关系介绍) 2024常州义务植树活动时间+报名方式 江苏常州树苗基地 怎样降低社区宽带延迟(怎样降低社区宽带延迟费用) 苹果截屏有几种方法(苹果截屏有几种方法)